Aromatizirana olja: dajo jedi drugačen pridih

Priprava

1. Najbolje je, da uporabimo sveža zelišča (rožmarin, timijan, bazilika...), če pa to ni mogoče, jih uporabimo suha. Delež je običajno 10 vej zadevnega zelišča na pol litra olja, vendar je odvisno od tega, kako intenzivno želite. Sveža zelišča, zlasti če so z njive in imajo veliko peska, operemo pod pipo, vendar jih moramo pustiti, da so popolnoma suha.

2. Zelišča nalomimo z rokami in jih damo v čisto steklenico ali kozarec, ki ga malo posolimo. Običajno dodamo zrna belega popra, ki jih dodamo brez drobljenja.

3. Za izdelavo čilijevega olja z 20 enotami za pol litra olja dobimo dokaj intenzivno olje in ga ni treba drobiti. Če želimo česnovo olje, bomo z 10 rahlo zdrobljenimi klinčki dosegli odličen rezultat.

4. V vseh primerih vlijemo ekstra deviško oljčno olje, pri čemer pazimo, da olje prekrije zelišča. Olje naj bo približno 2-3 cm nad zelišči.

5. Steklenico pokrijemo in pustimo macerirati vsaj 15 dni v temnem in hladnem prostoru (na primer v omari), nikakor pa v hladilniku.

6. Kadar ga bomo uporabljali, lahko zelišča precedimo ali ne, vendar je zelo dekorativno, če namestimo vejico zelišča, ki je bila uporabljena pri njegovi pripravi. Vendar je maceracijo bolj priporočljivo opraviti z zdrobljenimi ali zdrobljenimi zelišči.