Chapati: zelo preprost indijski kruh v ponvi (brez kvasa)

El kruh chapati se porabi v Indija in Pakistan in prejema tudi z drugimi imeni, kot so pulka, roti oz naan. Samoumevno je, da se njegove sestavine lahko razlikujejo glede na območje. V našem primeru bo maščoba uporabljena za olje, v originalnem receptu pa je Ghee, izdelek, pridobljen iz goveje svinjske masti.

Kruh se pogosto uporablja kot žlica za lovljenje hrane ali za spremljanje juh ali drugih pripravkov. Za ne nosite kvasa ne nič težkega in prebavi zelo dobro (Seveda, če ne popivate, kar je enostavno, ker je okusno). Običajno se jemlje vroče, zato jih bomo, ko jih naredimo, položili eno na drugo, prekriti s krpo, da bodo tople. Povedal vam bom, kako to storiti.

Vrste indijskega kruha

Naan kruh

Če moramo najti sinonim za tako imenovani hindujski kruh, bo to najbolj natančno. Čeprav se naan kruh uživa ob posebnih priložnostih in ni vedno domač. Običajno ga kuhamo v nekakšni glineni pečici in z rafinirano moko. Brez dvoma je njegov okus zelo značilen. Med njegovimi sestavinami bomo našli maslo in celo jogurt.

Tu je recept:

Paratha kruh

Gre za vrsto tankega kruha, ki ga lahko primerjamo celo z listnatim testom. Pred kuhanjem ta paratha kruh naslikan je z bistrim maslom ali topljeno maslo. Ko gre za kuhanje, je spet narejen z več masla. Kot nalašč za zajtrk. To vrsto kruha bomo kuhali na železnem krožniku ali ponvi, običajno ga napolnimo tudi z nadevom, da poveča okus.

Poori kruh

To je eden od vrste kruha, ki so ga jedli v severni Indiji. Za njegovo pripravo se uporabljajo moka, voda in sol. Narejen je tako, da ga zvijemo v nekakšen kolut (za poravnavo testa) in nato v ponvi popečemo z oljem ali z gheejem.

Če se sprašujete kaj je ghee, povedali vam bomo, da gre za razjasnjeno maslo. Veliko se uporablja v tej vrsti kuhinje. Pridobiva se iz masla iz kravjega mleka. Če se vrnemo k vrsti kruha, moramo reči, da se uporablja v vegetarijanskih obrokih. Bolj kot vse, ker se uporablja kot žlica za manjša živila, ki jih običajno ne držimo z rokami.

Chapati, roti ali phulka

Najbolj znani so. Lahko rečemo, da je tudi ploščat kruh kot prejšnji. Kvas se običajno ne uporablja in je kot nalašč za spremljanje drugih obrokov. Kot smo povedali na začetku, noben od njih ne more ostati brez para tega tipa. So zelo vsestranski, poleg tega pa lahko z njimi naredite roti polnozrnata moka. 

Nadevi za indijski kruh

Kot smo komentirali, je indijski kruh običajno najboljša priloga k različnim jedem te gastronomije. A poleg tega lahko naredite tudi polnila. To je način za dokončanje takšne sočne ideje. Naamov kruh lahko pri pripravi sprejme rozine in različne začimbe. Ne pozabite dodati mletega česna ali peteršilja. Kaj nam bo pustilo bolj okusen grižljaj. Pokrijete ga lahko tudi z mešanicami mletega mesa in zelenjave. Seveda je tudi sir eden izmed pomembnih nadevov za indijski kruh.

• Sirni nadev: Je najpreprostejše! Ko boste pripravili testo za kruh, boste morali med dva dela položiti rezino sira, ju dobro zapreti in iti v ponev.
• Rozine in oreški: Druga varianta je tudi med tema dvema sestavinama. Lahko kombinirate rozine in oreščke, ki so vam najbolj všeč. Okus je edinstven in zagotovo ga boste ponovili.
• Špinača: Bolj zdrava ideja je narediti a špinačni nadev. Če želite to narediti, bomo morali v ponev dati malo masla in dušiti špinačo. Če želite, lahko dodate ščepec soli, kumine in celo začinjen prah. Postopek bo enak: med dva kosa testa položimo malo nadeva in dobro zapremo.
• Krompir in čebula: Skuhati moraš nekaj krompirja in ga pasirati. Dodali boste dobro nasekljano čebulo, začimbe po vašem okusu in ščepec popra. Vse dobro premešajte in dobili boste nov nadev za indijski kruh.

Kot vidimo, indijski kruh lahko sprejme veliko nadevov. Prepustiti se morate le svojemu okusu in nekaj potezam domišljije. Tako boste uživali več kot okusne ideje.