Confit je kuharska tehnika, ki vključuje kuhanje hrane v živalskih ali rastlinskih maščobah do temperatura pod vreliščem za bolj ali manj dolgo obdobje. Zahvaljujoč nežnemu in počasnemu kuhanju kandirana sestavina ohrani dober okus in nam ponuja mehko in nežno teksturo. Druga značilnost tega načina kuhanja je sijaj, ki ga prinaša hrani.

Običajno je kandirano račje meso v lastni maščobi, nekatera področja svinjine, na primer gobček v maslu ali nekaj zelenjave in gob v oljčnem olju. V tej objavi vam predlagamo, da naročite nekaj pritlikavega krompirja, ki bo zelo koristen kot okras v prazničnih jedeh, kot je božič.

Kandiran krompir, okusen okras

Natisni recept

Naučite se skuhati nekaj kandiranega krompirja po tem preprostem receptu

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: predjed

Skupni čas:

Sestavine

Novi pritlikavi krompir
Kakovostno ekstra deviško oljčno olje
Sal
Zrna popra
Sveža zelišča (rožmarin, žajbelj ...)
Čebula (neobvezno)

Priprava

Krompir operemo in osušimo. Lahko jih opremite z lastno lupino, saj je pritlikavi krompir krompir s tanko in mehko lupino. Tako bodo izpustili manj škroba in konfitno olje bo bolj čisto.
V večjo ponev vlijemo toliko olja, da lahko prekrijemo krompir. Olje segrevajte na srednjem ognju, dokler ne doseže približno 60 stopinj. Ko opazimo, da je vroče in da malo brbota, dodamo krompir in poper v zrnu. Ohranjati moramo stabilno temperaturo, ne da bi dosegli vrelišče.
Krompir hranimo v ponvi 45-60 minut, kuhanje pa preverjamo z nožem s tanko konico. Ko krompir odstavimo z ognja, ga skupaj z zelišči hranimo v lastnem olju do serviranja, takrat ga solimo.

Recetín

Kandiran krompir, okusen okras