Ne tako vlažen kot tisti, ki ga kupujemo na tržnici, vaški kruh, z neprekinjeno drobtino in hrustljavo skorjo, ima daljše življenje če jo znamo obdržati (zavito v krpo ali plastično vrečko). Predstavljamo vam recept za to štruca, ki jo lahko uporabimo za pripravo tradicionalnih jedi na osnovi kruha, kot so česnove juhe o el Salmorejo.

vaški kruh

Natisni recept

Uživajte v tipičnem vaškem kruhu po tem receptu. Zdrži tudi več dni, ne da bi se utrdila, zato jo morate poskusiti

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: zajtrk

Skupni čas:

Sestavine

Kislo testo:

300 gr. moka moke
7 gr. svež kvas (na kocke)
175 ml od vode

testo za kruh:

260 gr. moka moke
15 gr. svež kvas
40 gr. Oljčnega olja
10 gr. soli
110 ml mleko
100 ml od vode

Priprava

Za pripravo kislega testa damo v skledo s cedilom presejano moko in jo oblikujemo v vulkan, tako da v sredini naredimo jamico. Kvas zmešamo s toplo vodo in vlijemo v jamico za moko. Gnetemo toliko časa, da dobimo elastično in homogeno testo. Nato pustimo počivati v posodi pokriti s krpo 12-16 ur na sobni temperaturi (cca 20 stopinj).
Po času mirovanja kislega testa lahko pripravimo testo za kruh. V posodi zmešamo toplo vodo in mleko ter raztopimo kvas. Dodamo olje, presejano moko in sol. Ko mešamo to testo, dodajamo koščke kislega testa, dokler se vse dobro ne premeša. Gnetemo 10 minut, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 30 minut.
Nato na pomokani površini ponovno pregnetemo, da testo izloči pline in ga oblikujemo v hlebček. Na površini kruha naredimo nekaj globokih zarez in ga pustimo vzhajati toliko časa, da podvoji svojo prostornino.
Pečico segrejemo na 230 stopinj in na dno pečice postavimo posodo z vodo, da ustvarimo vlago. Vaški kruh pečemo 20-30 minut. Kruh je pripravljen, ko, ko je skorja zlata, udarimo ob podlago in zazveni votlo.
Pustite, da se ohladi na rešetki.

Recept, ki ga navdihuje podoba tahonaboni

Recetín

Vaški kruh, dolgo obstojen

vaški kruh

Sestavine

Priprava

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor