Domače kakavovo maslo

Priprava

1. Malo prej, da se ohladijo, popečemo mandlje v pečici ali ponvi brez olja, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo, ker če jih popečemo preveč, postanejo grenki. Moko prav tako pražimo v pečici na 200ºC 20 minut, ob pogostem mešanju z leseno kuhalnico. Moka se bo obarvala karamelno, vonj pa bo intenziven; pazimo, da ne bo zelo prepečeno, da tudi ne zagreni. Naj se popolnoma ohladi. Mast vzamemo iz hladilnika.

2. Ko imamo vse pripravljeno, segrejemo pečico na 200º. Mandlje zdrobimo s kuhinjskim robotom in rezerviramo.

3. Enako naredimo s sladkorjem, da dobimo sladkor v prahu. V večji skledi ali skledi za solato zmešajte opečeno moko, rezervirane mandlje, čokolado in cimet ter odstranite morebitne grudice.

4. Dodajte maslo (do mazila) in mešajte, dokler se ne vgradi v mešanico, ki mora imeti konsistenco mokrega peska.

5. Iz testa naredimo kroglo, ki mora biti kompaktna. Ne pretiravajte z gnetenjem, saj bi bilo zelo mehko. Če je temu tako, ga lahko za pol ure postavimo v hladilnik.

6. Testo položimo na peki papir, nanj položimo drugega (testo mora biti med dvema peki papirjema). Z valjčkom ga sploščimo tako, da naj bo debelina med 1 ali 2 cm.

7. Z okroglim ali rožastim modelčkom za piškote, kot je na sliki, oblikujemo polvorone in jih preložimo na pekač, obložen s pergamentom ali peki papirjem. Bolje je, da to storite z lopatico, da ne izgubijo oblike. Vse odvečne reze ponovno združimo v kepo, sploščimo in nadaljujemo z oblikovanjem krhkih kruhkov, dokler ni testa končano.

8. Pečemo 15-16 minut na 200º. Ko pozlatijo, jih vzamemo ven in se jih ne dotikamo, ker bodo še vedno mehke in se lahko deformirajo; Pustimo, da se popolnoma ohladijo na pladnju.

9. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, kakavom ali cimetom in po želji enega za drugim zavijemo v svileni papir.