Madridske dušene drobnice, kuhinja 2. maja

Carnes
1 zvezda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (36 glasov)
Cargando ...

Z Angela

Kljub temu, da so vampi koščki dušenega govejega želodca, gobca in krač, so okusni. To sto let staro madridsko jed tradicionalno kuhajo v glineni posodi in jo spremljajo črni puding in šunka.

Še zadnja opomba, vampi niso zelo draga jed in iz dneva v dan se izboljšujejo, saj so čudovito sveži (naravno želatinirano) ali zamrznjeno.

Dušeni vampi po madridsko

Natisni recept

Kljub temu, da so vampi koščki dušenega govejega želodca, gobca in krač, so okusni. Ta sto let stara madridska jed je pripravljena na preprost način

Dušeni vampi po madridsko
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalno
  • Vrsta recepta: meso
  • Skupni čas:

Sestavine

  • 1 kg. čiste goveje drobnice
  • 500 gr. telečji gobec
  • 1 telečja noga brez kosti
  • 2 velike čebule
  • 1 glava česna
  • 100 gr. zdrobljen paradižnik
  • 10 zrna črnega popra
  • 1 konica šunke Serrano (približno 250 gr.)
  • Lovorjev list 2
  • sal
  • sladka paprika
  • kajenski po okusu
  • 1-2 klobase
  • 1-2 črni puding
  • olje
  • sal

Priprava

  1. Idealno je kupiti čiste vampe, v vsakem lokalu nam jih že tako prodajajo. Če jim ne zaupate, priporočamo, da jih doma očistite v lavorju z malo moke, kisa in vode. Lahko jih tudi natremo z grobo soljo. Nato jih dobro damo pod hladno vodo, da jih splaknemo.

  2. Prepražimo čebulo, šunko, glavico česna, paradižnik in čili papriko, vse malo solimo. Ko je sotirano zgoščeno, odstavimo.

  3. Medtem ko v velikem loncu segrevamo vodo z nekaj lovorjevimi listi. Ko zavre, dodamo vampe, rilček na majhne koščke in narezano telečjo kračo. Gremo ven Ko so mehki, jih odcedimo.

  4. Odcejene vampe zmešajte v ponvi z omako, črnim pudingom in chorizom v velikih kosih, poprom, papriko in po potrebi malo soli. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se vampi dobro ne prepojijo z okusom omake in se chorizo ​​in krvavice skuhajo.

Recept, ki ga navdihuje podoba ewoman


Odkrijte druge recepte: Mesni recepti

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.