(40 glasov)
Cargando ...
Rad občasno delim tradicionalne recepte od družine, zato danes z vami delim ta recept dušena prepelica. Čeprav imam preprosto rada prepelice na žaru, je moj dedek rad dušil z zelenjavo in tako jih je pripravljala moja babica.
Prepeličje meso je hkrati mehko in okusno, je meso z malo kalorij in njegovi proteini imajo visoko hranilno vrednost, saj vsebujejo esencialne aminokisline. Zato je zelo priporočljivo, da ga dodate v našo prehrano. Če jih pospremimo tudi z nekaj zelenjave, kot je v tem receptu, dobimo bogato in zdravo jed.
Dušena prepelica
Bogata in zdrava jed na osnovi prepelic in zelenjave.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: meso
- Obroki: 2
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 2 prepelice
- ekstra deviško oljčno olje
- 1 brizg konjaka ali žganja
- 4 šalotki
- Korenček 1
- 2 artičoke
- 2 srednja krompirja
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 kozarec piščančje ali perutninske juhe
- sal
- poper
Priprava
Začinjeno prepelico dušimo v loncu z brizgom oljčnega olja, dokler ne postane zlato rjave barve.
Ko so zlate, dodajte žganje, ga segrejte in plamenite, torej zakurite, da alkohol zgori in izhlapi.
Odstrani prepelico iz enolončnice in rezerviraj.
Šalotko nasekljamo, lahko so srednje koščki, če pa vam je ljubše, jo lahko tudi drobno nasekljate in popražite.
Korenje olupite in narežite na rezine ter ga dodajte v enolončnico.
Dodamo sladko papriko in premešamo. Kuhajte še 3 ali 4 minute.
Prepelice damo v enolončnico s perutninsko ali piščančjo juho.
Krompir olupite in narežite na koščke ter ga dodajte enolončnici.
Artičoke očistimo in narežemo na 4 in jih dodamo v enolončnico.
Na srednje nizkem ognju kuhajte približno 30 minut. Prvo polovico časa s pokritim pokrovom in ostalo odkrito, tako da omaka izhlapi in se zmanjša.
