(32 glasov)
Cargando ...
El esgarrat ali esgarraet Je hladna solata, katere glavne sestavine so rdeča paprika pečenka in bacalao nasoljena. To je tipična jed Comunidad Valenciana Običajno ga uživamo kot tapo ali aperitiv, začinjen z mletim česnom in dobrim olivnim oljem. So tudi takšni, ki dajo nanjo črne oljke.
Ime te jedi izvira iz načina priprave trske in paprike, tako da jih natrgamo na majhne trakove.
Trska, ki se tradicionalno uporablja za pripravo tega recepta, je znana kot "Angleška trska" značilno pa je, da je čas sušenja daljši, je meso bolj kompaktno in ima bolj rumen odtenek. V Valencii jo lahko najdemo razmeroma enostavno, tudi v drobtinicah, pripravljeno za pripravo te tradicionalne jedi. Če ne morete dostopati do te vrste trske, lahko uporabite nasoljeno trsko in jo nekaj ur solite, čeprav rezultat ne bo enak, bo pa precej podoben.
Za pripravo pražene rdeče paprike jih lahko pripravite, kot sem že razložil v receptu za escalivadaPo praženju jih olupimo in z rokami naredimo trakove.
esgarraet
Uživajte v tej preprosti, a bogati tipični valencijski jedi
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: ribe
- Obroki: 3
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 3 rdeče paprike, pečene v trakovih
- 100 gramov nasoljene trske
- 3 stroki česna
- ekstra deviško oljčno olje
- črne oljke (neobvezno)
Priprava
Trsko namakajte 12–24 ur, tako da je nekoliko razsoljena, če gre za običajno nasoljeno trsko. Če gre za angleško trsko, je ni treba razsoljevati.
Papriko položite na trakove v posodo z delom soka, ki se je spustil med pečenjem.
Trsko drobite z rokami in odstranite morebitno preostalo kožo ali trne.
Trsko zmešamo s pečeno papriko na trakove.
Sesekljajte česen zelo majhen.
Papriko in trsko prelijte s česnom in pokapajte z dobrim rosom oljčnega olja.
Dobro premešajte, pokrijte s plastično folijo in pustite mešanico nekaj ur počivati v hladilniku, če je le mogoče, jo pustite čez noč, da se dobro macerira.
Med serviranjem preverite raven soli in jo po potrebi dodajte.
Če želite, okrasite s črnimi olivami in postrezite z dobrim kruhom.
