La omleta je posebnost italijanske kuhinje, ki, podobna naši ljubljeni tortilji, običajno vsebuje različne sestavine, kot so meso, zelenjava, siri itd. Razlika je v načinu kuhanja. Namesto da bi bil narejen naprej in nazaj, torej z jajčecem na obeh straneh, kot so ostale tortilje, fritaja odprt je in na vrh so dodane začimbe in dodatki, zato je njegova predstavitev podobna predstavitvi a quiche, saj je končano s kuhanjem v pečici.
Dali vam bomo primer recepta za fritajo z zelenjavo, da boste lahko videli, kako je narejena, vendar je jasno, da lahko dodate meso, ribe, sire in zelenjavo, ki vam je ljubša. V Italiji je zelo značilna bučka ali čebula in sir.
Priprava: V kuhinjo damo veliko ponev proti prijemanju in dodamo žlico olja. Dodamo katero koli vrsto surova zelenjava, meso ali ribe kar želimo v fritaji in dušimo do konca, po okusu dodajte katero koli vrsto zelišč, začimbe in sol. Čas je, da dodate katero koli sestavino, ki je že kuhana ali pripravljena za uživanje, na primer narezki ali siri. Zmešajte in odstranite sestavine iz ponve.
Jajca (8 jajc za 4 osebe) stepemo s soljo, poprom in 2 žlicama vode, mleka ali smetane. Če bomo dodali nariban sir, to storimo v tem koraku. To jajčno zmes dodamo v ponev.
Na zmernem ognju kuhajte jajca približno 2 minuti, previdno strgajte stranice in dno z žlico. Zdaj se vrnemo k prepražene sestavine prelijemo po jajcih. Ko so jajca bolj kuhana in je spodnja osnova pripravljena, odstavimo z ognja.
Pekač postavimo pod žar dokler vrh ni zlato rjav, približno 4 minute. Odstranite ponev iz pečice in pustite počivati približno 5 minut. Narežemo na kline in postrežemo.
Slika: Kitchenconnaisseur