Slaščičarska krema je eno najbolj klasičnih nadevov v slaščičarstvu. Sladkega in gladkega okusa in na osnovi jajcto smetana z okusom vanilije, cimeta in limone je idealno polnilo za sadne tarte, petit suisse, profiterole ali svoje roscon de reyes.
Za njegovo pripravo moramo litr mleka minus pol kozarca segreti s cimetovo palčko, lupino limone in vanilijevim zrnom. Po drugi strani pa v posodi zmešamo 75 gramov pšenične moke in 50 gr. Koruzni škrob z 200 grami sladkorja. Dodajte 6 rumenjakov in pol kozarca rezerviranega mleka. To mešanico smo dobro pretepli s pomočjo nekaterih palic.
Vroče mleko precedimo in dodamo rumenjakovo smetano in moko. Ta pripravek med mešanjem na majhnem ognju zavremo z leseno žlico dokler ne dobi goste teksture in kremasto. Naj se ohladi.
za izogibajte se ustvarjanju filma na zgornjem sloju kreme z njo postavimo plastično folijo.
Slika: Tustrucos, Tipičen, Panignacij