Kandirano sadje, čista sadna poslastica

Ko božič prihaja, so takratna peciva in čokolade napolnjene z barvami zaradi kandiranega sadja. Kandirano ali kandirano sadje je narejeno po zapletenem in dolgem naravnem postopku, ki vsebuje sadni sladkor in njegov kuharski sok, tako da voda v sadju postopoma nadomešča sladkor., katerega odmerek v sirupu se iz dneva v dan povečuje, tako da prodre v srce sadja tako da je sušen in sladkan.

Kandirano sadje, značilna dekoracija roscon de reyes, je tudi osnova slastnega Sadje Aragona, namočeno v čokolado Črna. Tudi pozabiti ne moremo češnje, tiste češnje, ki z veseljem prelijejo katero koli torto.

Čeprav jih je danes težko najti na trgu, si jih upamo dati recept, da boste imeli čas za pripravo dobrega tihožitja kandiranega sadja in presenečenje gostov na prihajajočih božičnih zabavah. Potrebujemo le nekaj zrelih, trdnih in zdravih sadežev, vode, sladkorja, potrpljenja in časa, približno 20 dni.

1. dan: Najprej moramo pripravite sadje. Majhen sadež lahko pustimo celega, če pa ima debelo lupino, na primer slive ali marelice, jih moramo nabosti z vilicami. Če imamo raje, lahko jih prerežemo na pol in jih razkostimo. Če izberemo citruse, jih olupimo in ločimo na segmente, odstranjevanje belega dela in membran. Olupimo lahko tudi kožico agrumov, čeprav traja veliko manj časa kot sadje. Večje sadje, kot so hruške, jabolka in breskve, prerežemo na polovico ali na debele kline. Ananas temeljito olupimo, ožamemo in narežemo na rezine.

Potem sadje pretehtamo, preden ga skuhamo. Zapomni si to različne vrste sadja je treba kandirati ločeno, da ohranijo svoje arome in se enakomerno kuhajo. Dali smo sadje pripravljeni ločeno v enolončnici, zalijemo z vrelo vodo in dušimo do mehkega vendar trdno in preprečuje izgubo preveč sokov. Z režo z žlico odstranimo sadje iz enolončnice in postavili smo ga v vodnjak ne da bi jih kopičili, da se med seboj ne zmečkajo in ne deformirajo.

Za naslednji korak pripravimo 175 g. sladkorja in 300 ml. te vode za kuhanje na vsakih 450 g. sadja. Sladkor zelo počasi raztapljamo v vodi, nenehno mešamo. Zavremo in s tem sirupom prelijemo sadje tako da je popolnoma pokrit. Če ne, naredimo več sirupa z enakim deležem vode in sladkorja. Pustimo ga počivati ​​24 ur.

2. dan: V lonec damo sirup, kjer je sadje počivalo, in dodamo še 50 g. sladkorja. Raztopimo na majhnem ognju, dokler ne zavre in pokrivamo spet sadje. Pustili smo počivati ​​še 24 ur.

3. do 7. dan: Ponavljamo operacijo naslednjih pet dni, tako da postane sirup vedno bolj koncentriran.

8. in 9. dan: Zdaj bomo dodali 75 g. sladkorja na sirup namesto 50 g. ki smo jih dodajali do zdaj. Raztopimo e sadju dodamo enolončnico. Kuhamo na majhnem ognju 3-4 minute. Sadje in sirup previdno damo v vir. Pustiti stati 48 ur.

10. dan: Ponavljamo operacija s 75 g. sladkorja in tokrat Pustimo, da počiva med 4 in 12 dnevi. To je zadnji počitek. Dlje ko je, sadje bo bolj sladko, vendar se moramo izogibati, da bi bilo preveč suho.

kandirane hruške

Ko pride čas, sadje odcedimo in smo ga postavili na stojalu pečico na pladnju in pokrijemo sadje z velikim loncem, tako da ga pokrije, a se ga ne dotakne. Zato ga moramo med bivanjem hraniti na toplem, na primer v kuhinji dva ali tri dni dokler se popolnoma ne posuši. V tem času dvakrat ali trikrat obrnemo koščke sadja.

Ko se sadje posuši, smo postavili v škatlah, skrbno ravnanje in ločevanje vsakega kosa z nelepljivimi papirji. Tako se bo zaradi izgube vode in delovanja sladkorja še dolgo ohranil.

Res je, da se pri tem zelo potrudite, vendar si ne morete predstavljati užitka, ko vidite, kako sadje vsak dan spreminja svoj videz in dobiva vedno več značilnosti kandiranega sadja. Za nagrado kandirano sadje, ki smo ga naredili z vso aromo naravnega sezonskega sadja.

Preko: Comarcarural
Slika: Federico Verdu


Odkrijte druge recepte: Prazniki in posebni dnevi, Sladice za otroke, Božični recepti

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

19 komentarja, pustite svojega

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.

  1.   mireia je dejal

    Pozdravljeni in hvala za recept!

    Čeprav je preprosto, resnično potrebuje čas. Zanima me samo, kako dolgo lahko kandirano sadje zdrži enkrat na zalogi. Dnevi, tedni, meseci?

    Moja ideja je, da ga pripravim v mesecih, ko imam manj dela, da ga bom kasneje lahko uporabil za božič.

    Hvala!

    1.    Recetín je dejal

      Lahko noč!! Če hranite sadje v škatlah in ga ločite z maščobnim ali zelenjavnim papirjem, lahko traja neomejeno dolgo, dokler je shranjeno v hladnem in suhem prostoru.

    2.    Virginia je dejal

      Resnično mi je všeč vaš recept
      imam vprašanje
      Ali ga lahko naredimo z zamrznjenim sadjem?
      Bi bilo enako?
      Naj ga skuhamo?
      Najlepša hvala

  2.   Maricel je dejal

    Všeč mi je bil recept, vendar bi rad vedel, kako dolgo traja rezina rezin citrusov in kakšno je razmerje sladkorja za koliko rezin ali je enako razmerje kot kandirano sadje? Upam, da mi lahko odgovorite.
    že hvala.
    Maricel.

    1.    Alberto Rubio je dejal

      Pozdravljeni Maricel, če uporabljate skorje, ker nimajo vode kot celuloza sadja, bo za kandiranje dovolj dovolj dni. Odvisno bo tudi od tega, kako široko boste rezali lupine. Delež sladkorja uporabite enako. Pozdravi.

    2.    Alberto Rubio je dejal

      Maricel, kot sem vam že povedal, uporablja enak delež kot pri sadju, zgodi pa se, da koža ne vsebuje vode, bo trajalo manj dni, da se počuti. Vsak dan jih opazujte in ko so vam po volji, nehajte dodajati sirup.

      Oh, in povedali nam boste, kaj pa tiste hruške.

      Pozdrav.

  3.   Campanilla je dejal

    Prav to sem iskal. Recept mi ​​je všeč in takoj, ko bom od doma dobil čim bolj naravno sadje, ga bom poskusil.
    Imam vprašanje glede recepta. Ali se sirup vlije na sadje, ko je vroče? Ali hladno? Pravim, da če sadje vlijemo vroče, se bo vedno bolj kuhalo in ga je mogoče razveljaviti, kajne?

    Hvala in lep pozdrav!

    1.    Alberto Rubio je dejal

      Pozdravljeni, Tinkerbell, kot pravite, morate ga dodati toplega ali hladnega. Sadje je kandirano, ker jemlje sirup, kot ga poznate.

  4.   Abuelo je dejal

    Pravkar sem našla ta recept in zdi se mi super.

    Poskusil ga bom narediti s sadjem, ki ga imam na vrtu.

    Hvala za deljenje

    1.    Recetin.com je dejal

      Hvala!

  5.   anna je dejal

    Hvala za ta odličen recept, naredila ga bom zelo kmalu in upam, da se bo izkazal tako kot tisti na vaših fotografijah
    Eno vprašanje ... kje lahko najdete škatle za shranjevanje brisov, ko ste enkrat končali?
    Hvala, ker ste mi odgovorili

    1.    Recetin.com je dejal

      Lahko jih hranite v tupperjih ali zaprtih posodah :)

  6.   anna je dejal

    sadje, kot so hruške, breskve ali jabolka, mora biti olupljeno ali brez kože.
    Hvala za vašo pozornost

    1.    Alberto Rubio je dejal

      Anna, ostanejo brez kože. Pozdravi.

  7.   perucha je dejal

    val,
    Živim v Franciji in iščem obrtnike, ker se mi zdijo francosko kandirano sadje manj okusne in nimamo niti nugate, in to je tisto, kar rabim za božič, če mi lahko kdo pomaga ???
    hvala vsem paqui

  8.   padec je dejal

    Pozdravljeni, resnično mi je bil všeč vaš recept, samo eno stvar bi vas rad vprašal, kje in pri kateri temperaturi naj sadje počiva po dodajanju dodatnega sladkorja sirupu vsak dan, ko je postopek traja. (V kuhinji pri sobni temperaturi, v hladilniku itd.)
    Hvala za vašo pozornost.

    1.    Alberto je dejal

      Vedno pri sobni temperaturi in se izogibajte prepihu, prahu ...;)

    2.    Recetin.com je dejal

      Živjo Cad! Sadje bomo pustili pri sobni temperaturi, za boljše hranjenje pa ga shranimo v posodi ali v zaprti posodi :)

  9.   Virginia je dejal

    Resnično mi je všeč vaš recept
    imam vprašanje
    Ali ga lahko naredimo z zamrznjenim sadjem?
    Bi bilo enako?
    Naj ga skuhamo?
    Najlepša hvala