Kubak je ena izmed znanih jedi v kitajskih restavracijah. Je približno vroč in zelo hrustljav napihnjen riž, ki mu dodamo nekaj omake (soja, ostrige ...) in druge sestavine, kot so morski sadeži, zelenjava ali gobe. Mešanica teh živil povzroči škripanje riževih zrn, ki se malo po malo hidrirajo z omako, ne da bi pri tem izgubili trdnost.
Za otroke je nov način uživanja riža. Pomembno je, da na mizo prinesete vsakdanje izdelke, vendar z novimi okusi in teksturo v posodah, da se ne bodo dolgočasili in odkrili, kako jim je ta ali druga sestavina najbolj všeč.
Kako pripraviti riž kubak
Popolnoma drugačen je od tistega, ki smo ga vajeni, vendar ga imamo radi. Pripravite riž kubak sploh ni zapleteno. Najprej boste morali riž kuhati v ponvi z vodo približno 20 minut. Po tem času ga odcedimo in spustimo skozi hladno vodo. Spet odcedimo in ga položimo na pekač, ki ga bomo pokrili s papirjem za peko.
Zdaj ga pustimo pol ure sušiti v pečici pri 150 °. Ko se čas izteče, ga vlijemo v posodo. Ravno v tistem trenutku lahko greste k spremljanju riža. Zelenjava ali kozice bodo popolne. Ko je riž že topel, ga damo v ponev z veliko olja in ponesemo na ogenj. Lali pa moramo cvreti, da postane zlato in hkrati hrustljava. Ko vidite, da se napihne, ga odstranite s pomočjo režaste žlice.
Priprava omake
Za omako v vok damo malo olja in na trakove dušimo narezan drobnjak in bučke, dokler niso hrustljavi in ne preveč kuhani.
Dodajte gobe in kasneje olupljene kozice ter sojino omako ali ostrige. Ko je omaka gosta in pekoča in enkrat napihnjen riž, dodamo jo takoj in zelo vročo v vok.
Kje kupiti kubak riž
za doma pripravite riž kubak, lahko uporabite dolgozrnat riž. Pravzaprav pravijo, da v restavracijah to počnejo tudi po domače. Ni ga enostavno dobiti, res pa je, da v nekaterih trgovinah prodajajo izključno azijske izdelke. V njem boste našli podoben riž ali instant riž. Odločite se lahko za nakup prek spleta ali v Orientalskem supermarketu, ki se nahaja v Madridu in na Iberochini. V Galiciji Supermercado Amigo.
Ku-Bak riž z kozicami
Sestavine za 2 osebe
- 200 gramov riža
- 1 Cebolla
- 1 bučka
- Korenček 1
- 120 gramov kozic
- 25 gramov moke
- 2 žlici sojine omake
- 100 ml zelenjavne juhe
- Oljčno olje
- Sal
Priprava
- Riž kuhajte v loncu z vodo približno 20 minut.
- Po tem času ga odcedimo in posušimo s kosom kuhinjskega papirja.
- Riž položimo na pladenj pečice. Na pladenj položite pergamentni papir, da se riž ne drži.
- V pečico ga vzamete približno 30 minut in pri 150 °.
- Medtem boste zelo drobno sesekljali čebulo, korenček in bučke.
- V ponev ali vok dodajte kapljico olja in dušite čebulo. Po nekaj minutah dodate korenček in bučke.
- Ko je zelenjava poširana, bo čas, da dodamo kozice in dušimo še nekaj minut.
- Dodamo moko, nekajkrat zavrtimo in dodamo sojino omako in juho.
- Pustimo, da se omaka zgosti, medtem pa v ponvi popečemo riž.
- Na koncu boste v nekaj krožnikov dali riž, mešanico kozic in zelenjave. Okusno!
Riž Ku-Bak tri užitke
Sestavine za 2 osebe
- 200 gramov riža
- Korenček 1
- 1 Cebolla
- 1 bučka
- Sojina omaka
- omaka iz školjk
- 2 žlice koruzne moke
- Agua
- Sal
Priprava
- Kuhanje riža je enako kot v prejšnji različici. Kuhati ga moramo 20 minut, ga za pol ure odnesti v pečico in nato prepražiti na veliko oljčnega olja.
- Po drugi strani pa v ponvi ali v voku z rosom olja bomo prepražimo zelenjavo. Za to jih drobno nasekljamo.
- Najprej dodamo čebulo in pustimo, da se praži nekaj minut. Nato dodamo korenček in bučke. Dodajte ščepec soli.
- Ko je zelenjava pripravljena, je čas, da dodamo sojino omako in ostrigino omako. Dobro premešamo in dodamo riž in približno 100 ml vode.
- Dodajte moko, da se zgosti, medtem ko omaka kuha riž Ku-Bak.
V tem primeru lahko riž vključite v kuhanje ali pa ga postrežete ločeno in ga vsak gost premeša na svojem krožniku. Podobno je recept, ki dopušča tudi meso piščanca. Kuhati bi morali dve piščančji prsi in jih razrezati. Tako preprosto!
In če vam je všeč riž, ki ga pripravljajo v kitajskih restavracijah, ne spreglejte tega recepta: