Kuharski triki: Kako narediti sir dlje svež

Niso vsi siri ohranjeni na enak način, zato bomo danes segmentirali načine za konzerviranje sira, odvisno od vrste sira ki jih bomo uporabili.

Kakšen sir želite obdržati?

• Svež sirJe eden najbolj hitro pokvarljivih sirov, rok trajanja pa je odvisen od svežine. Če želite, da traja dlje, ko ga začnete uživati, ga shranite v majhno posodo za tupper in na dno tupperja položite nekaj kosov vpojnega papirja, tako da vpije vso tekočino, ki se sprosti. Vsak dan zamenjajte papir, da ne fermentira in ne diši.
• Kremni siri ki so pakirani v kadi, bodo bolje ohranjeni, če jih enkrat odprete, in če jih zaužijete, jih dolgo porabite, zamrznete in jih lahko uporabite v paštetah, smetanovih omakah itd.
• Mehki siri, kot so brie ali camembert, dobro se hranijo v originalnih škatlah in vedno v hladilniku. Če jih boste kmalu odprli, jih shranite v škatli in na papirju, če pa bo trajalo nekaj časa. pomembno je, da jih hranite z malo prozorne folije.
• V sirih, kot so kabrale, roquefort ali gorgonzola ki jih dobite nepakirane, ko jih zaužijete, jih položite na pladenj iz polispana, prekrit s prozornim filmom, da se bolje ohranijo in se vonji ne širijo po hladilniku. V nasprotnem primeru jih shranite v tesno zaprti posodi, tako da je stik z zunanjim zrakom minimalen.
• Manchego siri V vseh različicah (nežni, sušeni ali poltrjeni) in siri, kot so kroglica, emmental ali bradavica, so dobro zaviti v prozorno folijo z več plastmi, tako da so dobro izolirani.

Tri druge metode konzerviranja

• V posodo za posodo damo posodo s soljo Da absorbira vlago in prepreči nastanek plesni, je treba sol spreminjati vsake 3 ali 4 dni.
• Tudi če gre za začetne izdatke, ni nič boljšega kot nakup sirarja tako da se sir ohrani veliko bolje in dlje časa, saj imajo mrežo, ki uravnava stopnjo kondenzacije v notranjosti in s tem ohranjajo sire dlje sveže in brez plesni, predvsem pa se izogibajo slabim vonjavam v hladilniku.
• Sir damo v zamrzovalno vrečko, ki ima dvojno zapiralo in vsebuje napravo, s katero lahko naredite "vakuumsko embalažo"Na ta način, ko ne vstopi zrak, ne bo prišlo do fermentacije.