Kuharski triki: Kako narediti domačo zelenjavo v pločevinkah

Domače konzerve so kot nalašč za sezonsko hrano. Kot nalašč so tudi za naglico, ko ne veste, kaj pripraviti za jesti, vendar jih za pripravo doma ne smemo sprejeti samo higienskih ukrepov, temveč tudi konzerviranje in sterilizacijo, da hrana ne bo onesnažena z bakterijami.

Da bi se izognili tovrstnim težavam, sledite naslednjim korakom:

1. Izberite zelenjavo, ki ni poškodovana, ima enako velikost in je prav dozorela.
2. S popolnoma čistimi rokami zelenjavo operite v veliko vode.
3. Ko je zelenjava očiščena, olupite, narežite na koščke in blanširajte v loncu, dajte pol kilograma zelenjave s približno 4 litri vode in 120 centimetri limoninega soka ali kisa.
4. Včasih morate nekaj zelenjave odstraniti odvečno vodo, v tem primeru jo pustite, da se nekaj ur marinira v soli v hladilniku.

Kako naj pripravimo kozarce?

1. Za konzerviranje vedno uporabite steklene kozarce.
2. Majhne velikosti.
3. Čisto in hermetično zapiranje.
4. Sterilizirajte jih, preden jih približno 15 minut uporabite v vreli vodi in pustite, da se odcedijo, ne da bi se dotaknili notranjosti.
5. Vsak kozarec enakomerno napolnite s konzervo, pri zaprtju pokrova pa pustite čim manj zraka. Pustite približno 2 cm brez polnjenja z zelenjavo, in da preprečite nastanek bakterij, dva centimetra napolnite s slanico, ki jo boste pripravili z 20 g soli za vsak liter vode in pustite, da se skuha.
6. Kozarec vedno označite z izdelkom, ki ga vsebuje, in datumom izdelave.

Kako naj konzervirano hrano hranimo in hranimo?

1. Kozarce pustite v vodi, dokler se ne segrejejo.
2. Odstranite jih in preverite, ali je pokrov zaprt.
3. Ko kozarec odprete, ga shranite v hladilnik in porabite v enem tednu.
4. Ne jemljite konzerv, ki imajo izbočen pokrov, saj bodo v njem bakterije.