Kuharski triki: Kako pravilno kuhati posušene stročnice

Stročnice so semena vrste rastline, ki ji pravimo stročnice. Med temi rastlinami med drugim najdemo čičeriko, lečo, fižol ali grah. Hrana, ki ima veliko beljakovin In tudi če jo pripravite z ljubeznijo in predanostjo, lahko dobite več kot odlično.
Uživanje stročnic je dobra možnost. Na 80 kuhanih gramov zagotavljajo le približno 100 kalorij, imajo zelo malo maščob in veliko železa, vsebujejo pa vitamine skupine B in veliko vlaknin, zaradi česar je naš črevesni tranzit veliko boljši.

Če imamo posušene stročnice, je za boljše konzerviranje hranili bomo v nepredušnih ali zaprtih posodah zaradi katerih ohranijo vse svoje lastnosti in imajo optimalno kakovost. Vedno jih puščajte v hladnem in suhem prostoru.

Kako naj skuhate svoje stročnice, da bodo kot nalašč za vas?

• Prva stvar, ki jo morate storiti je pripravite jih tako, da jih namočite tako da se dan pred kuhanjem zmehčajo. Na ta način bodo veliko bolj nežni, ko jih bo treba jemati. Ko jih skuhamo, jih lahko postrežemo v pireju ali preprosto kuhane, vseeno so okusne.
• Da bodo čim bolj nežni in sočni, poskusite ga namočiti v hladni vodi in kot sem vam že povedal, pustite jih dan prej, da se namakajo. V vseh stročnicah bomo manj uporabljali mrzlo vodo čičeriko namočiti v mlačni vodi in žlico soli, da postanejo mehkejši.
• Pri kuhanju bomo vse stročnice vedno dali v hladno vodo, razen spet pri čičerika, da jih morate vedno postaviti ko voda vre. Kuhanja ne sprožite, pripravite ga na majhnem ognju, da bo popolno.
• Ko jih pripravljamo za kuhanje, je najboljše stročnice spremljajte z zelenjavo na primer čebula, česen, lovorjev list ali aromatična zelišča, kot so timijan, rožmarin ali nekaj poprovih zrn, za izboljšanje njegovega okusa. Ko zavrejo, lahko te sestavine odstranimo, saj bodo stročnice namočene v tem okusu.
• Če dodate stročnicam mesoVse sestavine morate dodati hkrati, da se na ta način vse skuhajo hkrati. Meso, šunka, piščanec ali slanina se dajo na začetku, krvna klobasa, krompir ali chorizo, ki so bolj občutljivi, pa na koncu kuhanja.
• Če to opazite vam je prišlo do pomanjkanja vode, in ko kuhate stročnice, morate dodati še malo, ne pozabite, da mora biti hladno, razen v primeru čičerike.
• El čas kuhanja se zelo razlikuje glede na vrsto vode in vrsto stročnic. Povprečje je približno 2 uri v tradicionalnem loncu in med 15 in 30 minutami v loncu pod pritiskom. Ampak ni boljšega načina, da bi ugotovili, ali so pripravljeni, kot če jih preizkusite.
• La sol, jo dodajte vedno na koncu kuhanja, da se popravijo v primeru, da je to potrebno.

Zdaj nimate več izgovorov za izdelavo popolnih stročnic.

En Recetin: Kuharski triki: kako ohraniti hrano dlje