Kürtöskalács, hrustljav madžarski sladek

El kürtöskalács Gre za tipično madžarsko torto, ki je značilna, ker jo kuhamo na jeklenki, pritrjeni na nabodalo, ki je postavljeno na odprt ogenj. Sestavljen je iz tankega traku iz kvašenega testa, rahlo začinjenega s cimetom in dobro zaprašenega s sladkorjem. Včasih je prevlečen s čokolado v prahu, orehi ali mandlji. Da mu nazdravimo, je ovit okoli lesenega valja, tako da je oblikovan kot školjka. Tako se sladkor na površini kürtöskalács karamelizira in tvori sladko in hrustljavo skorjo.

Ker doma ne bomo imeli te posebne pečice z vrtljivimi valji, s katerimi so narejene te sladkarije, lahko testo valjamo v kovinskem valju ali v steklu, odpornem na pečico.

Sestavine: 500 gr. moka, 250 ml. mleka, 50 gr. sladkorja, 20 gr. svež kvas, 1 jajce, 500 gr. maslo, olje, sladkor, cimet

Priprava: Vse sestavine testa dobro premešamo in pustimo počivati ​​eno uro. Raztegnemo ga z valjčkom in narežemo trakove približno 3 cm. Zdaj vzamemo pekač, pobarvan z oljem, in trak zvijemo tako, da dobimo nekakšno školjko. Torto okopamo z maslom in ga stresemo v sladkor. Damo v pečico na približno 200 stopinj, dokler površina sladkega ne postane zlata in karamelizirana. Spet stresemo v sladkor in cimet. Po želji ga lahko potresemo s kakavom v prahu, krokanti itd.

Slika: Žveči, habeasbrulee