Lazanje naslednji dan: z ostanki pečenke

Priprava

1. Liste za lazanjo kuhajte v veliko slane vode in kančku olja 8 minut. Če gre za predkuhane krožnike, jih namočite 10 minut. Osveži in rezerviraj.

2. Čebulo narežemo na tanke juliene lističe in jo prepražimo v ponvi skupaj s prej nasekljano in začinjeno jagnjetino (če uporabimo ostanke pečenke, jih dodamo nazadnje, ko je omaka pripravljena).

3. Ko se čebula zmehča in jagnjetina zlato zapeče, dodamo na kocke narezane bučke in pinjole. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut; dodamo olupljen in narezan paradižnik s ščepcem soli; nadaljujte s kuhanjem še 5-6 minut.

4. Po tem času bi dodali jagnjetino, če bi šlo za ostanke prejšnjega dne, preverili bi solno točko in jo nekaj minut držali na ognju, da bi prepojili okus praženega.

5. Po drugi strani pa naredimo bešamel: v loncu na olju prepražimo 2 žlici moke. Ko prepraži, ji po malem in brez nehanja mešanja dodajamo pol litra hladnega mleka in nekaj listov timijana ter pustimo, da se na srednjem ognju zgosti. Ko dobi bešamel želeno gostoto dodamo nariban sir in pustimo na ognju dokler se ne stopi.

6. Na pekač za pečico 4 položite štiri liste testenin in nanje sestavite plast omake. Dodamo drugo plast krožnikov, prepražimo, obložimo s testeninami, lazanjo obložimo s sirovim bešamelom in po vrhu potresemo malo naribanega sira. Pečemo na 180º ali 190º, dokler bešamel ni gratiniran.