Imeli smo kot recetinna Lubenica Gazpacho, ne pa tudi salmorejo. Ne gre za to, da bi se morali odpovedati tradicionalnemu, ampak ker je kuhanje področje nenehnih inovacij, izkoristimo dejstvo, da lubenice začnejo barvati naše trge in s tem pripravljati jedi. Je malo kaloričen, vsebuje veliko vitaminov in vlaknin. Videli boste, kako veliko.

Lubenica in bazilika salmorejo

Natisni recept

Za vroče dni ni nič boljšega kot Salmorejo z lubenico in baziliko, kot ga predlagamo v tem receptu

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: predjed

Skupni čas:

Sestavine

1 kg. lubenica
4 zrela paradižnika
1 strok česna
4 žlici ekstra deviškega olja
2 žlici kisa
sal
Serrano šunka
3 rezine kruha prejšnji dan (samo drobtina)
trdo kuhano jajce
Pest svežih listov bazilike
Mlet poper

Priprava

Paradižnike olupimo (lahko jih blanširamo tako, da jih prej spodaj prečrtamo in nato spustimo pod mrzlo vodo: lupina se bo brez težav odstranila); Lubenici odstranimo lupino in semena, ostane pa nam izključno pulpa.
Vse sesekljamo, dodamo ščepec soli in nekaj listov bazilike.
Z mešalnikom ali kuhalnico zmiksamo skupaj s strokom česna, ki smo mu odstranili kalček (osrednji del), in v kisu namočenimi drobtinami*. Dodajte olje in nadaljujte s stepanjem, dokler ni emulgiran.
Naš salmorejo odnesemo v hladilnik in pustimo, da se ohladi. Popravite sol in dodajte poper po okusu. Skozi kitajca lahko damo vse, če nam je bolj fino všeč.
Salmorejo postrežemo v posodicah s kuhanim jajcem in šunko, vse drobno sesekljane.

opombe

Če je zelo tekoče in ga želite zgostiti, dodajte še drobtine.

Recetín

Lubenica in bazilika salmorejo