Mandljev salmorejo

Če primerjamo klasiko paradižnikov salmorejo Pri gazpaču bi bil tisti z mandlji, ki ga bomo pripravili, zelo podoben ajoblancu. Imel sem srečo, da sem ta konec tedna poskusil to navdušenje v gostilni v Córdobi, rojstnem kraju Salmorejo. Neobremenjen, z uravnoteženim okusom med močnim deviškim oljem in česnom, ta salmorejo Lahko ga jemljemo s tipičnim kuhanim mletim mesom iz jajc in šunke ali z drugimi sestavinami, kot so tuna, dimljeni losos ali ostružki mojema.

Mandljev salmorejo

Natisni recept

Obstaja veliko variant tradicionalnega salmoreja in danes bomo pripravili enega z mandlji, ki je okusen

• Angela

• Kuhinja: tradicionalno
• Vrsta recepta: Ščetke

• Skupni čas:

Sestavine

• 200 gr. surovi mandlji brez kože
• 100 gr. krušna drobtina
• 2 stroka česna
• 200 ml ekstra deviško olivno olje
• 2 žlici belega vinskega kisa
• sal
• voda

Priprava

1. Najprej damo kruh namakati z malo brizgane vode, kapljico olja ter malo kisa in soli.

2. Ko se zmehča, ga damo v kozarec mešalnika z mandlji, olupljenimi stroki česna in brez osrednjega stebla ter še malo soli.

3. Zelo dobro stepamo, dokler ne dobimo goste in žametne kreme

4. Olje bomo dodajali postopoma, pa tudi vodo, ki nam pomaga, da salmoreju zagotovimo homogenost in želeno tekočnost.

5. V hladilniku postrezite z želenim okrasom.

Slika: Laabaceria