Name: Mandljeva in česnova juha
Yield: 4
Cuisine: tradicionalno
Ingredients: 30 olupljenih mandljev; 3 strokov česna, zdrobljeni; 4 rezine kruha; 1/2 paprike; 1/2 zelenega popra; 1 spomladanska čebula; 1 žlica sesekljanega peteršilja; 3 zrn popra; 1 čajna žlička žafrana v prahu; 1 liter vrele vode; ekstra deviško oljčno olje; sal; Ocvrte kruhove kocke za okras ali fileti mandljev (po želji).

Količina stvari, ki so narejene z mandlji! Ta juha je vroča, a tudi na jugu se naredi čudovit ajoblanco, ki je juha, a sveža. Če mandlji pridejo s kožo, bo dovolj, če jih za eno minuto damo v vrelo vodo, da jih bomo izgubili. Osvežite jih pod pipo, da prekinete kuhanje in voila. Pred cvrtjem dobro odcedite, da ne brizgajo.

Mandljeva in česnova juha

Natisni recept

Danes bomo iz mandljev pripravili okusno juho, popolno za ozimnico

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: Ščetke
Obroki: 4

Skupni čas:

Sestavine

30 olupljenih mandljev
3 strokov česna, zdrobljeni
4 rezine kruha
1/2 paprike
1/2 zelenega popra
1 spomladanska čebula
1 žlica sesekljanega peteršilja
3 zrn popra
1 čajna žlička žafrana v prahu
1 liter vrele vode
ekstra deviško oljčno olje
sal
Ocvrte kruhove kocke za okras ali fileti mandljev (po želji).

Priprava

V ponvi na par žlicah olja prepražimo mandlje
Ko porjavijo, jih odstranite in odcedite na kuhinjskem papirju.
Na istem olju prepražimo česen, na kocke narezan kruh, na kocke narezano papriko, poper, žafran in sesekljano mlado čebulo.
Ko vse skupaj rahlo pozlati dodamo ščepec soli in z žlico z režami odstranimo prepraženega (odvečno olje dobro odcedimo) in prestavimo v možnar.
Dodamo mandlje in zdrobimo, dokler ne dobimo homogene paste.
V loncu zavremo liter vode
Dodajte pasto iz malte, sperite z malo vode, da izkoristite vse.
Ko zavre, juho spenimo in pustimo kuhati 10 minut na majhnem ognju
Posolimo in okrasimo s kockami ocvrtega kruha in/ali narezanimi mandlji
Dodajte nekaj niti ekstra deviškega oljčnega olja, da daste sijaj.

Slika: elledecor

Recetín

Mandljeva in česnova juha