(18 glasov)
Cargando ...
Začeli smo sezono marelic in nič boljšega kot začeti s to okusno marelična koka o coca d'aubercocs značilno za Menorca.
Narejajo ga predvsem iz svežih marelic, ko je sezona, lahko pa jih uporabimo tudi v pločevinkah ali celo v breskvah v sirupu, v tem primeru jih ni treba marinirati s sladkorjem.
Z enako maso koke lahko tudi daste ostanek, samostojno ali v kombinaciji z marelicami. Sladek slani kontrast je nekaj, kar imam rad in se popolnoma prilega tej koki.
Kot vsi tradicionalni recepti, vsaka hiša ima svoje mere, različice in trike, ki so vsi enako okusni.
Marelična koka
Tipična menorkanska koka, odlična za prigrizek ali zajtrk.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: malica, maše
- Obroki: 8
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 1/2 kg marelic
- 200 gr. sladkorja
- 600 gr. moka (bolje, če je moč, vendar je lahko normalno)
- 100 gr. mast
- 2 stepena jajca
- 1 srednji krompir
- 25 gr. svežega pekovskega kvasa ali 8 gr. dehidrirani pekovski kvas
- 2 žlice vode
- sladkor v prahu
Priprava
Marelice operemo, prerežemo na polovico in odstranimo koščico ter jih položimo v skledo s stranjo navzgor.
Marelice pokrijemo s 100 grami sladkorja in pustimo, da se marinirajo. Rezerva.
Krompir kuhamo v loncu z vodo, dokler ni mehak. Rezervirajte tekočino za kuhanje.
V skledo damo moko v obliki vulkana in na sredino vlijemo kvas, premešamo. Če uporabljate svež kvas, krompir raztopite z malo tople vode in dodajte moko na sredino, pokrijte z isto moko in pustite počivati približno 15 minut. Rezerva.
Ko se krompir segreje, ga olupite in s pomočjo vilic pretlačite.
Zmešajte s 100 grami sladkorja, ki nam ostane, in stepenimi jajci, dokler ne dobite homogene zmesi.
To zmes dodamo kvasni moki, ki smo jo rezervirali. Oblikovati.
Med gnetenjem dodajte po maslo maslo. Testo je precej lepljivo, po potrebi namažite roke z malo olja.
To bi moralo biti mehko testo, tako da če vidimo, da je trdo, lahko dodamo malo vode za kuhanje krompirja.
Če želite narediti veliko koko, pekač ali kalup (približno 30 × 40) namažite z maslom ali maslom in testo položite tako, da ga s prsti sploščite do debeline 2-3 cm. Če želimo posamezne koke, testo razdelimo na porcije, naredimo kroglice in jih položimo na pekač, obložen z mastnim papirjem, s pomočjo rok tudi poravnamo.
Testo pokrijte s čisto krpo in pustite, da počiva, dokler se volumen praktično ne podvoji (približno 1 ura).
Po tem času marelice razporedimo po testu in pritisnemo, da se dobro vstavijo v testo. Lahko jih kombinirate s koščki sobrasade ali iz vsake sestavine pripravite torte.
Zalijte koke s tekočino, ki so jo marelice sprostile.
Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za približno 20-25 minut, dokler ne vidimo, da so zlato rjave in da je testo končano. (preverite s potiskanjem z zobotrebcem).
Ko se ohladi, površino potresemo s sladkorjem v prahu.
