(9 glasov)
Cargando ...
V katalonska kuhinja Morski in gorski recepti so precej značilni, kjer se lokalni izdelki in morski izdelki kombinirajo z neverjetno dobrim rezultatom. Eden najbolj znanih receptov so polpete s sipami, ki jih moj oče običajno pripravi in so okusne. Prosil ga bom, da mi nekega dne preda recept, da ga bom delil z vami.
Ta teden sem si želel pripraviti polpete in želel sem kombinacijo morja in gora, vendar sip nisem imel, zato sem s sestavinami, ki sem jih imel doma, naredil te polpete z gobami in kozicami ki so bili okusni in zelo bogati.
Kroglice z gobami in kozicami
Kombinacija, ki se morda zdi presenetljiva, a je okusna.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: meso
- Obroki: 3-4
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 300 gr. mleto meso (za mesne kroglice običajno uporabim mešanico teletine z malo svinjine, lahko pa uporabite tisto, ki vam je najbolj všeč)
- 20 gr. kruh, namočen v malo mleka
- 1 jajce
- 1 strok česna
- perejil
- moko
- oljčno olje
- 150 gr. čebule
- 80 gr. goba
- 8 kozic
- 1/2 kozarca belega vina
- 2 žlici paradižnikove omake
- sal
- poper
Priprava
Česen, pest peteršilja, jajce in v mleku namočen kruh damo v sekljalnik. Sesekljamo, dokler ne dobimo homogene zmesi.
Mleto meso položimo v posodo, začinimo po okusu in na vrh prelijemo zmes, ki smo jo pravkar pripravili.
Dobro zmešajte z rokami ali s pomočjo vilic, dokler se vse sestavine ne integrirajo.
Z mesno maso, ki smo jo pripravili, oblikujemo kroglice za polpete in moko.
Pražimo v ponvi z veliko vročega olja. Rezerva.
Odstranite malo olja iz ponve, če vidimo, da ga je veliko.
Na istem olju, ki se uporablja za cvrtje polpetov, poširamo drobno sesekljano čebulo.
Ko čebula začne postati prozorna, dodajte gobe, narezane na koščke, in olupljene kozice. Pirjamo 3 ali 4 minute.
Dodamo ocvrt paradižnik in ga nekajkrat zavrtimo, da se dobro meša z ostalimi sestavinami.
Dodajte belo vino in kuhajte 2 ali 3 minute na močnem ognju, da alkohol izhlapi.
Nato polpete, ki smo si jih rezervirali, damo v ponev ali enolončnico in kuhamo še 5-10 minut na srednje nizkem ognju, da so polpete končane in prevzamejo okuse omake.
Če vidite, da je omaka pregosta za vaš okus, lahko v zadnjih minutah kuhanja dodate malo vode.
