(50 glasov)
Cargando ...
Nič ni tako kot domača hrana ... ko poskusite nekaj domačega, ni nikogar, ki bi jedel njegovo industrijsko različico. Govorim posebej o dobrem Goveji ragu v bolonjskem slogu. To je počasno kuhanje, z veliko ljubezni, s svežimi in vrhunskimi sestavinami, preprosto, a zelo okusno ... če ste že kdaj poskusili industrijske bolonješke omake, ki jih prodajajo v čolnih ... no ... skoraj bolje ne celo poskusite jih, ker bog ve, kaj je meso ... In še kaj. Ko sem jo kupila, sem prebrala sestavo in pomislila, da te omake ne bom nikoli več kupila.
Poleg tega je najboljše to, da se naredi sam. Zelenjavo morate na začetku sesekljati (za to lahko uporabite celo sekljalnike ali kuhinjske stroje), prepražiti zelenjavo in meso ter dodati sokove. Nato se počasi kuha na "chup chup", tako da se okusi zgostijo. Najraje jo imam skoraj 2 uri ali več na zelo počasnem ognju in dobro pokrito, če pa se vam mudi, jo lahko pustite 40 minut in tudi zelo okusna bo.
In kar je najboljše, lahko ga naredite veliko in ga pustite zamrznjenega v tupperjih, da ga boste kasneje uporabili s testeninami ali naredili lazanje ali ga vzeli z belim rižem. Okusen recept !!
Ragu iz mletega mesa po bolonjskem
Pristni goveji ragu v bolonjskem slogu, idealen za spremljanje testenin ali riža. Preprosta in okusna, ta omaka bo postala ena izmed vaših sponk.
- Irene Arcas
- Kuhinja: Italijansko
- Vrsta recepta: omake
- Kalorije: 200
- Obroki: 6
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 1 Cebolla
- 3 stroki česna
- 1 palčka zelene
- 1 velik korenček
- 100 g slanine
- 500 g mlete govedine (ali mešanice svinjine / govedine)
- 50 g oljčnega olja
- 1 kozarec rdečega vina (200 g)
- 1 kozarec mesne juhe (ali tableta koncentrata v 200 g vode)
- 400 g zdrobljenega paradižnika
- 400 g sesekljanega paradižnika
- 1 kos paradižnikovega koncentrata (približno 30 g)
- Ščepec črnega popra
- Sol po okusu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1 lovorjev list
Priprava
Vso zelenjavo nasekljamo ročno ali s pomočjo sekljalnika.
V večji lonec dodamo olje in na srednjem ognju prepražimo zelenjavo.
Nato dodamo meso in mleto slanino, jo začinimo in tudi pražimo, dokler ne izgubi rožnate barve.
Zdaj dodajte kozarec vina in občasno premešajte, da alkohol izhlapi.
Dodamo zdrobljen paradižnik, sesekljan paradižnik, mesno juho in začimbe z lovorjevim listom. Dobro premešajte in kuhajte na zelo, zelo majhnem ognju s pokritim loncem vsaj 40 minut. V idealnem primeru bi to moralo trajati skoraj dve uri.
Na koncu lonec odkrijemo in ga močno segrejemo, da se omaka zgosti in okusi koncentrirajo. Približno 5 minut.
Nato dodamo paradižnikov koncentrat in dobro premešamo. Sol in začimbe odpravimo in kuhamo še 5 minut ter izklopimo. Morala bi biti gosta omaka, vendar s sokom.
