Če je meso mehko, dobimo točke, ko ga otroci želijo jesti. Vedeti najbolj nežni deli živali, kot so prsi pri piščancu, pečenica in telečja ledja ali pusto svinjsko meso, nam gre dobro. So pa časi, ko se moramo z zrezkom olupiti več, kot je treba, in nam v ustih naredi žogo. Da bi se temu izognili in bi otroci uživali v nežnosti mesa, je tukaj nekaj preprostih trikov.
Najbolj tradicionalna med našimi mamami in babicami je zapuščanje mesa mariniramo nekaj ur v mešanici mleka in / ali jogurta. Tako piščančje prsi postanejo bolj bele.
Druga metoda je širjenje oz meso namažite z mešanico olja in kisa v enakih delih in pustite počivati nekaj ur, meso ne bo imelo okusa. Še en trik, ki deluje zelo dobro, je: zavijte nekaj tankih slojev slanine ali slanine okoli kosov govedine. Del maščobe v slanini se med kuhanjem topi in poleg tega, da mesu doda vlago in okus, služi kot zelo dobro naravno mehčalo.
Uporabite naravne mehčalce za meso, kot npr sok papaje ali ananasov sok ima tudi zelo dobre učinke ter izboljšuje in uvaja okus mesa. Dovolj je, da se nekaj ur marinira.
nekaj udarjanje fileja s pomočjo kladiva to je še ena starodavna metoda, ki jo lahko pomaga omiliti. Za to ga moramo najprej narezati na drobne fileje. Tako lahko meso sploščimo in razkužimo, da je lažje rezati in jesti razgradnjo nekaterih vlaken in vezivnega tkiva.
Za nekatere vrste mesa je dobro uporabiti pivo. Priporočljivo je za divjačino, jagnjetino ali govedino. Prav tako pridobijo na okusu.
Pomemben je tudi način izdelave mesa. Fileti naj bodo kuhamo na močnem ognju, zatesnimo zunanje dele in olajšamo konzerviranje sokov naravno meso. Da ne bi postal trden, suh zrezek, ga ne žgite.
Imate že dober seznam trikov, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč, ali jih kombinirajte, kot želite, in poskusite. Je vaše meso prišlo bolj nežno kot običajno?
Slika: Cocina, Dubreton
