P pestiñosskupaj s torrijami običajno delajo v mnogih delih Španije za post in veliko noč. Marsikje so posuti s cimetom in sladkorjem, na drugih pa jih kopajo v mešanici medu, razredčenega z vodo (postopek, znan pod imenom "melar" los pestiños). Da mu dajo pridih barve in hrustljavosti, so pogosto dodane tudi barvne kroglice, ki jim dajo dodatno prožnost.

Pestiños z barvnimi kroglicami

Natisni recept

Pestiños skupaj s francoskim toastom običajno pripravljajo v mnogih delih Španije med pustom in veliko nočjo. Če želite kuhati tipično sladico teh datljev, morate pripraviti ta recept za Pestiños z barvnimi kroglicami

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: sladica

Skupni čas:

Sestavine

500 g medu
Kozarec vode 1
1 enako mero olja
1 enako mero belega vina
2 žlici semen Matalahúva (janeževo zrno)
pomarančna in limonina lupina
700 gramov moke (ali več, če je testo zelo ohlapno)
Ščepec soli
Barvne kroglice (iz sladkorja)

Priprava

Začnemo z izdelavo mešanice, s katero bomo navlažili pestijo. Zanje damo med z vodo v ponev in mešamo, dokler ni narejen sirup. Rezervirali smo.
V ponvi segrejemo olje in dodamo pomarančno in limonino lupino; Odstavimo in dodamo matalahúvo, pri čemer pazimo, da se ne zažge in ne zakisa.
V večjo skledo ali skledo za solato stresemo moko s soljo in zalijemo z vinom. Dobro premešamo in dodamo precejeno olje, ki smo ga prepojili s pomarančnimi in limoninimi lupinami, ter matalahúvo.
Brez praženja dodajte še malo matalahúva. Dobro pregnetemo, da se testo odmakne od robov in ga lahko oblikujemo v kepo (po potrebi dodamo še moko); Dobljeno testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino.
Izdelujemo kroglice v velikosti žoge za ping-pong. S pomočjo kuhinjskega valja na površino razporedimo kroglice, dokler nimajo bolj ali manj ovalne oblike. Testo mora biti zelo tanko. Snemimo testo in združimo dva konca, da dobimo obliko zanke, značilne za pestijo.
Segrejemo olje; pestiños ocvremo, ko so zelo vroči. Ko porjavijo, jih pustimo na vpojnem papirju.
Pestilje prestavimo v vodnjak in medimo, to pomeni, da na vrh prelijemo mešanico medu in vode.
Pustimo stati pol ure in potresemo barvne kroglice.

Slika: brezplačni recepti