Es Qué es un dumpling? No, temu praviloma pravijo del moke ali krompirjevega testa polnjene z mesom, ribami ali drugimi sestavinami, ki jih kuhamo kuhane v juhi ali pečemo. Tiste, ki so kuhani, lahko vzamete v lastni juhi, tiste, ki so pečeni, pa običajno postrežemo z omako. Primer dumpling To je lahko kitajska zmagovalna tona ali ravioli testenine. Ali poskusimo z dumpling piščanca?

piščančji cmoki

Natisni recept

Ali ne veš, kaj je cmok? Čas je, da jih preizkusite in nič boljšega kot ta recept, da jih naredite sami.

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: meso
Obroki: 25

Skupni čas:

Sestavine

400 gr. Iz moke
200 ml vode (približno)
600 gr. mleto piščančje meso
2 drobnjaka
nekaj naribanega ingverja
sojino omako
rižev kis
voda
olje
sal

Priprava

Za pripravo testa zmešajte vodo, moko in sol, dokler testo ni homogeno. Nato testo preložimo na pomokan pult, da postane še bolj gladko in kompaktno. Testo pustimo počivati na sobni temperaturi približno 30 minut pokrito z vlažno krpo.
Po počitku oblikujemo približno 3 cm velik valj. premera in z nožem razrežite rezine testa na enake dele. Izide okoli 25 enot. Testo smo s prsti zaokrožili in sploščili. Kolute testa razvaljajte z valjarjem, da postanejo zelo tanki. Vsak oblat naj meri približno 10 cm. premer. Potresemo jih z moko, da se ne primejo.
Za pripravo nadeva v ponvi na olju prepražimo drobno sesekljano mlado čebulo. Ko se zmehča, dodamo piščanca, malo solimo in pustimo, da porjavi. Zalijemo s sojino omako in potresemo z ingverjem. Pustite, da se omaka zmanjša, dokler se piščanec ne zmehča in se omaka zgosti.
Za nadev cmokov damo na sredino vsakega kroga testa malo nadeva in oblat prepognemo na pol, kot bi bil cmok. Rob zapognemo navznoter, pritisnemo, da se cmok dobro zapre.
Cmoke kuhajte v globoki ponvi ali kozici z vrelo piščančjo juho približno 7 ali 8 minut. Cmoke, ko so kuhani, odcedimo in postrežemo s sojino omako ali riževim kisom.
Kuhane piščančje prsi narežite na majhne kocke, dolge približno 1/2 palca, nato jih v skledi zmešajte z mleto svinjino, mleto kapesotato, mletim ingverjem, sezamovim oljem, 1 skodelico vode in začimbami A ter mešajte s palčkami v eno smer, dokler ti je všeč pasta. Postrezite kot nadev v naslednjem koraku.
Zavitek razporedite po dlani ene roke, z žlico položite majhen nadev na sredino (PA), nato prepognite na pol (PB), s kazalcem in palcem odrežite rob cmoka z obeh strani na sredino (PC + D).
V8. V velikem loncu zavremo 10 skodelic vode, v vrelo vodo položimo vse cmoke, pokrijemo in kuhamo na močnem ognju, ko začne vreti, zalijemo s skodelico hladne vode, ogenj zmanjšamo na srednje, kuhamo dalje. s pokrovom, občasno premešajte. Ko zavre drugič, prilijemo 1-2 skodelici hladne vode, kuhamo naprej na zmernem ognju in občasno premešamo, ko zavre tretjič prilijemo še 1-2 skodelici hladne vode. Ko ravioli priplavajo na površje, pomeni, da so kuhani, dobro odcedimo v cedilu, odstranimo na krožnik (P9), takoj postrežemo (P10).

Slika: weebee

Recetín

Piščančji cmoki, napolnjeni paketi testa