Recept s podeželja in okolice Jereza. Kmetijski delavci, ki so jih izumili v tridesetih letih prejšnjega stoletja, so še vedno drobtine, vendar bližje kruhovi juhi kot običajna suhost drobtin. Jed, ki jo običajno poskusite med oktobrom in februarjem, skupaj z moštom istega leta.

Prosti česen

Natisni recept

Ta recept za podeželski česen je tradicionalen in zelo okusen. Če ga poskusite, vam bo všeč

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: Ščetke

Skupni čas:

Sestavine

Ajo
Dosleden kruh od prejšnjega dne
paradižnik
Paprika
Paprika
Agua
Sal

Priprava

V posodo (glej sliko, precej velika glinena posoda) strmo česen, sesekljano zeleno papriko in žličko paprike. V kozici zavremo vodo, ko zavre dodamo paradižnik in ga blanširamo.
Jih olupimo, odstranimo kožo in dodamo v posodo, z drobljenjem nadaljujemo. Tej mešanici dodamo na ščepce narezan kruh in prilijemo še vročo vodo od kuhanja paradižnika.
Biti mora kot krušna juha, vendar precej gosta, se pravi, bistvo je, da se zdi kot nekakšna kaša, niti juha niti mancha drobtine.
Bistvo vas sprašuje sam lebrillo. Solimo po potrebi in ne postrežemo. Kot podeželska hrana se običajno jedo stoje (glej sliko), skledo postavijo na mizo in vsakemu jedcu dajo žlico, ko pobere eno, pogledajo ostali in tako gre ta obrok. Če menite, da se gostje ne želijo spominjati starih običajev, morate česen postreči v glinenih posodah.

Kot prej na terenu ni bilo kovinskih žlic redkev so uporabljali (oprali in razrezali v obliki križa, dali v vodo) za jesti. Zmogljiva jed za poletje, ki pa v ustih pusti čudovit okus. Če nadzorujete česen, je to fantastična jed, ki jo lahko jeste s prijatelji in se tako nekoliko razlikuje od klasične paele.

Slika: Jgfabregas.

Recetín

Prosti česen

Prosti česen

Sestavine

Priprava

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor