Kaj je božič brez dobrega polnjenega purana? Vsako leto, na božični dan, sem zadolžena za pripravo te fantastične tipične jedi, ki je doma vsem všeč. odlično izgleda na mizi in je idealna glavna jed za predjed in predjedi. Če ga pospremimo tudi s pečenim krompirjem, je uspeh zagotovljen.

Obstaja veliko receptov za polnjene purane, danes pa želim podrobno opisati svoj, ki mi je iz leta v leto prinašal toliko uspeha. Od babice do najmanjše hiše bodo sesali prste s krožnikom, ki, čeprav se zdi drugače, Ne zahteva naporne priprave in sploh ni drag.

Posebno božično polnjeno puranstvo

Natisni recept

Recept za polnjenega purana vedno zmaga ob božiču in ta, ki ga predlagamo danes, je nepremagljiv

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: prazniki in posebni dnevi

Skupni čas:

Sestavine

Puran brez kosti primerne velikosti, odvisno od števila obedov.
Sveže svinjske klobase
Slive slive
Ušesa
Pinjole
Orehi
Jajce
Čebula
Por
Kozarec sherryja
Svinjska mast
Sal

Priprava

Ni pomembno, ali bomo za ta recept izbrali purana ali piščanca, cenejšega in manjšega, v primeru, da je malo jedcev, pomembno pa bo, da je brez kosti. Mogoče nam ga želijo pripraviti v piščančji trgovini. Če ne, sem ga zadnja leta našel v Mercadoni in predvidevam, da ga bodo tudi drugi supermarketi v teh praznikih ponudili brez kosti.
Ko imamo purana, dobro opranega, praznega in slan v notranjosti, nadaljujemo s pripravo nadeva. Da bi to naredili, bomo meso izvlekli iz klobas in ga zmešali v skledi skupaj z jajcem, da bo bolj sočno. Zmesi dodamo orehe in dobro premešamo, da se enakomerno porazdelijo. Ko bo puran pripravljen, ga previdno nadevamo s pomočjo žlice, nato pa odprtino zašijemo z malo igle in navadnega sukanca.
Nato bomo nasekljali dobro dozo čebule, toliko, da bo posteljica pokrila celotno dno pekača, na katerega bomo položili purana. Dodamo še na juliano narezan por. Zalijemo s kozarcem šerija, malo vode, purana zunaj posolimo in nanj položimo nekaj majhnih kroglic zaseke, da se bolje zapeče.
Na tej točki bomo pečico segreli na 150-170º in dodali purana. Praviloma velja, da boste za vsakih 1/2 kilograma teže potrebovali 1/2 ure v pečici, vendar moramo biti pozorni, če omake zmanjka, da dodamo še vodo, pa tudi, da je ne popečemo prezgodaj. na delu zgoraj. To lahko omilimo tako, da na vrh položimo kos aluminijaste folije, če je videti zelo popečen, vendar purana ne zavijemo, da diha in se ne kuha.
Ko je pripravljena, je ostalo le še, da omako pretlačimo z mešalnikom in se imamo lepo. Ker je brez kosti, ga bomo zelo enostavno rezali, narezali ga bomo na rezine, ki jih položimo na krožnik in jih pred prezentacijo zalijemo z omako. Pri rezanju bo jedec cenil različne nianse, ki mu jih daje sladko-kisli nadev.

Recetín

Posebno božično polnjeno puranstvo