(23 glasov)
Cargando ...
Če želite, zapišite ta recept za jetra, sotirano s čebulo dobro jesti, poceni in predvsem, če si z drobovino ne upate.
Pred nekaj desetletji so bili drobovina pogosto uporabljen izdelek ali vir. Včasih je bilo zelo poceni in naše babice so znale pripraviti okusni recepti. Vendar že nekaj časa upada in komaj kuhamo jetra, možgane ali ledvice.
Ko je začetni strah premagan, odkrijete, da obstaja cel svet možnosti. Zato priporočam, da začnete z enostavni recepti kot ta prepražena jetra.
Poleg tega je recept hitro pripravljen in s solato, juho ali zelenjavno kremo boste imeli večerja pripravljen v hipu.
Jetra sotirana s čebulo
Bogata, hitra in poceni večerja na osnovi jeter.
- Mayra Fernandez Joglar
- Vrsta recepta: meso
- Kalorije: 350
- Obroki: 2
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 250 g piščančjih jeter
- 1 Cebolla
- Oljčno olje
- 1 brizg belega vina
- Salvia
- Sol in poper
Priprava
Začnemo s receptom olupimo čebulo in jo narežemo na kolobarje s pomočjo mandoline. Če te naprave nimamo, lahko to storimo tudi z zelo ostrim nožem. Ni treba, da so zelo tanke, lahko so srednje debele.
V veliko ponev damo curek olja, ga segrevamo na zmernem ognju. Ko doseže temperaturo, dodamo čebulne obročke in ščepec soli. The krivolovimo, Občasno mešanje.
Ta čas lahko izkoristite za čiščenje jeter. Nato jih narežemo na srednje velike. Upoštevajte, da se pri kuhanju močno zmanjšajo. Popolna velikost ugriza bi bila.
Ko so že razpisani nalijemo belo vino. Po potrebi lahko ogenj nekoliko povečamo, da olajšamo izhlapevanje alkohola. Kolobarje odstranimo, ko ostane skoraj nič tekočine in čebula dobi lepo karamelizirano barvo.
V isto ponev dodajte kapljico olja in ga ponovno postavite na ogenj. Tokrat nekoliko višje, a ne da bi bili na najvišji točki.
Ko je vroče, damo čista in nasekljana jetra. Rahlo solimo in popramo in dušimo na obeh straneh. Ta postopek mora biti hiter. Jetra so zelo majhna in so hitro narejena, prav tako želimo, da so zunaj zlata, znotraj pa nežna.
Pogasili smo ogenj in dodamo čebulo ki smo si ga rezervirali. Vse skupaj zmešamo, da kombiniramo okuse, vendar ne da bi to dolgo pustili, ker je še vedno preostala toplota in jetra se izsušijo.
Postrežemo z žajbljem, svežim ali suhim, na vrhu nasekljanim.
