Tako kot pri pici "in bianco" je tudi v tej tipični italijanski omaki iz mletega mesa brez paradižnika. Kljub temu okusen je, saj vsebuje veliko sort zelenjave, zelišč in začimb. Pomembno je tudi dodati dobro vino in juho za kuhanje omake na zelo majhnem ognju. Beli ragu nam lahko služi kot omaka za testenine in za polnjenje lazanj, kanelonov ali krep.
Ragú v biancu, bolonješka omaka brez paradižnika
Tako kot pri pici 'in bianco' tudi ta tipična italijanska omaka iz mletega mesa ne vsebuje paradižnika. Kljub temu je zelo okusna.
Recept, ki ga navdihuje podoba pizzoccheriealtro