Za tako posebno večerjo, kot je tista, ki je pred njimi Božične zabave, splača se preizkusiti kot pri tem receptu za gratin iz morskega volka v slogu Donostije. To lahko storite s txangurro (pajkovim rakom). Danes na trgu obstajajo visokokakovostni zamrznjeni morski sadeži po ugodnejši ceni, zato to ni nujno super drag izdelek. V nobenem primeru ne prekuhajte morskih sadežev, saj izgubijo veliko okusa in teksture.

Rakovica v slogu Donostiarra

Natisni recept

Za tako posebno večerjo, kot so tiste, ki prihajajo med temi božičnimi prazniki, se splača dodatno potruditi s tem receptom za gratinirano rjavo rakovico

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: ribe

Skupni čas:

Sestavine

2 pajkovici
Cebollas 2
2 stroki česna
Paradižnik 1
1 kozarec žganja
krušne drobtine
maslo
voda
ekstra deviško olje
sal
perejil

Priprava

Za kuhanje rakov v širok lonec nalijemo veliko vode. Ko začne vreti, dodajte 50-60 g. soli za vsak liter vode. Rakovice enega za drugim kuhamo 10 minut.
Pustimo, da se ohladijo, jih odpremo, odstranimo meso in pazimo, da ni ostal noben trd del ali lupina. Na eni strani rezervirajte meso glave, na drugi pa trup.
Čebulo nasekljamo in na malo olja prepražimo v ponvi. Dodamo drobno sesekljane stroke česna in paradižnik ter pražimo z leseno kuhalnico. Dodamo rakovo meso in dobro premešamo. Dodajte nekaj drobtin, pokapljajte z žganjem in flambirajte z ognja.
Školjke očistimo in napolnimo s prejšnjo zmesjo. Potresemo z drobtinami in sesekljanim peteršiljem; nanjo položi nekaj kock masla. Pečemo 4 minute z največjo močjo žara pečice.

Recetín

Rakovica v slogu Donostiarra