Veliko jih je ko naložimo recept in rečemo, da ima močno moko, vprašate nas, kakšna moka je močna moka? Ali običajni deluje? V čem se eno razlikuje od drugega? No, prišel je čas, da odgovorimo na vaša vprašanja in povem vam razlike med normalno ali ohlapno moko in močno, ker sta oba različna in je tudi njihova uporaba različna.
La moka moke to je moka, ki vsebuje več glutena kot običajna moka. la normalna moka se imenuje "ohlapna moka" ker nima te količine glutena, daje testo manj konsistentnosti. Mehka moka mora narasti (počivajte v njeni velikosti, da se poveča na dvakrat), da jih dobite nekaj krofi, pizza, ploščeitd. ker mora kvas pojesti ta gluten, da sprosti plin in testo nabrekne.
S forso moko nimamo tega problema, kvas bo takoj narasel, saj mu ni treba sprostiti tega plina.
Ko greste kupiti moko, moko, ki jo najdete, na njeni embalaži imenujemo "močna moka".
Torej ne pozabite:
Če jih boš kaj naredil slaščice, uporablja "moko moke" Zahvaljujoč dejstvu, da je narejen iz trde pšenice in z več glutena, ima večjo sposobnost vpijanja tekočin in odpornost na raztezanje testa. Idealen je za uporabo v jedeh, ki zahtevajo veliko sladkorja, maščob ali lipidov.
Če boste pripravili a suhe testenine ali testo, ki skoraj ne potrebuje fermentacije, uporabite normalno moko ali jo imenujemo tudi "Ohlapna moka".
V nekaterih receptih je priporočljivo mešati različne moke, da dobite bolj gobasto testo. Toda vse je vaša izbira.
Moka za pecivo
Druga vrsta moke, ki jo imamo, se imenuje, moka iz peciva. Kot že ime pove, nam bo pustil nekaj najbolj okusnih sladic in seveda bolj puhasto.
Kakšne so značilnosti peciva moke?
No, enega smo že omenili. Zahvaljujoč njej, sladice, prijazne torte bodo veliko bolj puhaste. Vendar pa so tudi bolj sočne in se bodo pojavile celo z večjo prostornino. Poleg tega je moka sama veliko bolj drobna, zato jo imenujemo tudi rahla ali šibka. Vedeti morate, da ima pekovska moka majhen delež glutena. Vsebuje malo beljakovin, saj jih ima približno 8%.
Običajno je beljena, zato ima svetlejši odtenek kot druge moke. Ne pozabite, da če jo boste uporabljali, je najbolje, da jo večkrat presejete, saj se tako ne bodo pojavile grudice. Mnogi ljudje nočejo kupiti paketa te moke, ker mislijo, da je ne bodo uporabljali preveč. No, vedno se lahko odločite za dobro znano Maizeno. Brez dvoma bo to dober nadomestek za peko. Poleg tort lahko izdelate piškote in različne torte.
Kako narediti krušno moko
Kot smo pojasnili, je sila moka moka z visoko vsebnostjo beljakovin. Ni bila beljena in ima zato več pšeničnih beljakovin. Ta moka je kot nalašč za pripravo kruha ali sladkega kruha ter brioš.
Če želite doma narediti moko iz moči, je to zelo preprosto. Na ta način se izognete nakupu posamezne vrste moke. Kako narediti krušno moko?
Sestavine:
- Običajna moka za vse namene
- Pšenični gluten
- Ročna metlica
- Sito
Priprava:
Povedati boste morali, koliko potrebujete za pripravo recepta. Ampak to moraš vedeti do vsak kozarec moke, dodali boste žlico pšeničnega glutena. Vzeli boste količino običajne moke, ki jo navaja recept, in jo dali v skledo. Vanj boste dodali količino glutena, ki smo jo navedli. Z ročnim mešalnikom ga boste dobro premešali. Zdaj ga boste morali nekajkrat presejati. Tako preprosto! Zdaj lahko pripravite recept za tisti brioš kruh, ki vam je tako všeč.
Pojdite naprej in pripravite te okusne orehove kruhke iz močne moke:
Moka celotne sile
Da lahko pripravimo najrazličnejše recepte, najbolj zdrave, moramo poznati različne izdelke. Torej, moka iz polnozrnate moke je še eno bistveno. Kot smo že omenili, bo kot nalašč za pripravo kruha in brioš, vendar celih. Čeprav prihaja iz pšenice, je treba reči, da ta moka prihaja iz obrtno mleto pšenico in prav zaradi tega običajno obdrži tako svoje klice kot otrobe. Na enak način lahko rečemo, da gre za eno najbolj hranljivih mok. Je pa tudi okus ena izmed glavnih značilnosti. Treba je povedati, da je nekoliko bolj zapleteno najti v trgovinah. Zato se boste morali zateči k drugim krajem, kot je internet, saj je na spletu na voljo več spletnih mest. Če ne želite preveč iskati in morate narediti polnozrnati kruh, lahko vedno dodate del moke običajne trdnosti in drugi del, kot je rž.
Kakšna moka je ohlapna moka?
Za vse tiste, ki se ves čas sprašujejo, kaj je ohlapna moka, imamo odgovor. Pri peki uporabljamo ohlapno moko. Recimo najpogostejši od vseh, čeprav je znan kot šibek ali šibek. Popoln je za dodajanje vsem tistim sladicam, ki so veliko mehkejše od kruha. Govorimo o piškoti, kolački ali piškoti, na primer. Imajo veliko manjši delež beljakovin glutena. Tako jih lahko kombiniramo s tako imenovanimi kemičnimi kvasovkami. Mehka moka je bila obdelana tako, da lahko prenese vse sladkorje, ki jih običajno vsebujejo recepti. Poleg tega lahko to vrsto moke uporabljate tudi za zgoščevanje omak ali za prevleko hrane. Njegova uporaba je bolj pogosta in zato jo lahko najdete v vseh supermarketih na vašem območju.
Upamo, da smo rešili vaše dvome!
V Venezueli mu pravijo pšenično moko LEUDANTE za izdelavo tort in so zelo puhaste. In pšenična moka VSE UPORABE je za kruh, pice itd.
Hvala za pojasnilo ... Tudi jaz sem enako dvomil ... toda vsakič, ko grem kupiti, niso vsi supermarketi kot običajna moka ali močna moka, ampak moka iz peciva, moka za testo, moka za stroje ... ali celo obstajata samo dve običajni ali pecivo in takrat dvomim ... Kaj bi bilo treba storiti v tem primeru ???
HVALA ZA VSE, KI NI MOKA IN KAJ JE MOKA
Včasih take razvrstitve ni bilo, uporabljala se je moka in uporabljala se je moka, običajna, običajna. Že nekaj časa od takrat težko najdem recepte brez tiste specifikacije "močna moka". Zelo dobro za tiste, ki živijo v Španiji ali državi, ki prodaja to vrsto moke. Moja težava je, da živim v Kambodži in ta specifikacija ne obstaja. Ali ne morete preprosto uporabiti navadne moke in narediti takšno pecivo? Prej tudi tega ni bilo in so delali takšne sladkarije, ne vem, je res tako pomembno?
Pomembno je zaradi trdnosti testa, če pa je ni, lahko uporabite tisto, ki jo imate :)
Močna trdnost je 0000 ena s 4 ničla ?? Jea
Zdravo. Zanima me, če je močna moka tisto, čemur pravite KRUHNA MOKA?
Živjo Edgardo:
Za pripravo kruha je najbolj priporočljiva krušna moka. Ima vmesno trdnost in ne vsebuje toliko glutena kot toliko moke, ki se uporablja za izdelavo peciva.
Upam, da sem pomagal.
Objem!
Za pripravo kruha v ponvi pravijo, da potrebujete moko za vse namene, kar to pomeni ???
Živjo mleko,
Navadna moka je moka brez moči.
Objem!
«… /… Kvas mora pojesti ta gluten, da sprosti plin in testo nabrekne«.
Vidim, da nimate jasnih konceptov o kvasu, glutenu, "plinu" in "kako testo nabrekne."
Pred pisanjem bi morali malo prebrati na to temo.
Lep pozdrav.
Pozdravljeni, sestavine za pripravo krušne moke me zmedejo, če upoštevate, da kozarec vsebuje približno 100 gramov ohlapne moke in žlico glutena vsaj 12 gramov, sem te primerjave naredil glede na odstotke, ki so prikazani na internet in vsi se strinjajo, da sta na vsakih 2 gramov ohlapne moke potrebna 100 grama glutena, da jo pretvorimo v močno moko in če sta 2 grama glutena dve "ravni žlički", zakaj toliko razlike? Bs As.5 -7- 2020
Mislim, da ste zmedeni in vaša pojasnila zmedena. Po eni strani pišejo "Torej ne pozabite: če boste izdelovali pecivo, uporabite" moko moke "", potem govorijo o moki peciva kot ohlapni moki z manj beljakovin. Zmedeni so tudi pri fermentaciji, kaj kvasi fermentirajo, NISO beljakovine, ampak predvsem sladkor, ki ga škrob vsebuje. Vaša razlaga, da kvasom ni treba pihati plina s krušno moko, je neumnost.