El Iberska skrivnost Gre za kos svinjine, ki je v današnji kuhinji moden, čeprav je bil prej zavržen. Nahaja se za ramo in ima maščobne infiltracije, ki ustvarjajo marmornatost, ki zagotavlja neprimerljiva tekstura in okus. Mehkoba, ki jo doda rižu, je izvrstna in čeprav se maščobnega mesa ne sme zlorabljati, se občasno ne moremo upreti dobrotam tega kalibra. Za kasnejšo hojo je bilo rečeno.

Riž z ibersko skrivnostjo

Natisni recept

Uporaba iberske skrivnosti za pripravo te riževe jedi je uspešna, saj je okusna. Jed boste zagotovo ponovili.

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: riž

Skupni čas:

Sestavine

300 g okroglozrnatega riža
300 g tajne iberske svinjine
2 drobnjaka
2 stroki česna
1 zrel paradižnik
1 pimiento rojo
50g graha
mesna juha
pol kozarca dobrega vina
sal
mleti črni poper
1 vejica rožmarina
olivno olje.

Priprava

Skrivno narežemo na trakove, posolimo in popopramo ter potresemo s sesekljanim rožmarinom.
V ponvi z malo olja prepražimo
Rezerviraj.
Čebulo drobno sesekljajte, česen narežite na lističe in papriko na kocke.
V ponvi, kjer zapečemo sekret, podušimo zelenjavo
Ko se zmehčajo dodamo nariban paradižnik
Dobro premešamo in po 5 minutah prilijemo belo vino.
Počakamo, da alkohol izhlapi, sekret damo v ponev
Zdaj dodajte riž in premešajte z leseno žlico.
Zalijemo z dvojno količino riževe (ali malo več) juhe in pustimo vreti približno 16 minut, da se riž skuha.

Slika: pravica

Recetín

Riž z ibersko skrivnostjo (skrivnost je v tem, da ničesar ne pustite na krožniku)