Name: Soan papdi ali patisa (s pistacijami in kardamomom)
Yield: 10
Cuisine: tradicionalno
Ingredients: 220 gr. čičerikina moka; 220 gr. pšenična moka; 250 gr. masla; 420 gr. sladkorja; 300 ml od vode; 20 ml mleko; mleti kardamom (vsebnost 5 semen); nekaj pistacij, olupljenih in zelo grobo sesekljanih

El soan papdi ali patisa Je sladko iz jugovzhodne Azije, ki je videti kot naš nugat, vendar je po okusu zelo eksotičen, bolj podoben okusom peciva Magreb. Ta nenavaden okus dobimo z kardamom. Če želite, dodajte kanček cimeta.

Soan papdi ali patisa (s pistacijami in kardamomom)

Natisni recept

Soan papdi ali patisa je sladica iz jugovzhodne Azije, ki lahko uživate v vsem njenem okusu, če je še niste poskusili.

Soan papdi ali patisa (s pistacijami in kardamomom)

Soan papdi o patisa (con pistachos y cardamomo)

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: sladica
Obroki: 10

Skupni čas:

Sestavine

220 gr. čičerikina moka
220 gr. pšenična moka
250 gr. masla
420 gr. sladkorja
300 ml od vode
20 ml mleko
mleti kardamom (vsebnost 5 semen)
nekaj pistacij, olupljenih in zelo grobo sesekljanih

Priprava

Moko pretlačimo skozi cedilo, da jo presejemo. Rezervirajte v skledi.
V ponvi stopite maslo in dodajte mešanico moke, dokler ne dobite rouxa, torej do zlato rjave barve.
Posebej pripravimo karamelo, tako da raztopimo sladkor v vodi in mleku; nenehno mešamo, dokler ne dobi konsistence sirupa (previdno pri opeklinah).
Dodajte pistacije (nekaj jih prihranite), tekočo karamelo vlijte v ponev z moko in mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane kosmičasta pasta. Naj se temperira.
Čisto delovno površino rahlo premažite z maslom, da boste obdelali testo; delajte z rokami ali z valjarjem, dokler se ne splošči, po vrhu potresite mleti kardamom; prestavimo v pomaščen štirioglati pekač (z malo masla) in okrasimo z odloženimi pistacijami (malo jih pretlačimo, da se zapičijo v testo).
Pokrijte s prozornim papirjem in pustite, da se ohladi v hladilniku. Ko se strdi, ga odstranite iz kalupa in narežite na kvadrate.

Slika: thesweetforest

Recetín

Soan papdi ali patisa (s pistacijami in kardamomom)