Omaka a la amatriciana (iz mesta Amatrice v Laciju), tako znana v italijanskih restavracijah, je rezultat kuhanja zelo počasi pretlačenega paradižnika in mlete slanine. Rezultat je nekakšen zelo okusen slaninski bolonjez, še bogatejši, če testenine pospremimo z dobro količino naribanega sira.
Sestavine: 500 gr. testenin, 500 gr zelo rdečega in zrelega paradižnika, 200 gr. slanine brez kajenja, 1 čebula, 1 malo paprike, sol, poper, olje in parmezan.
Priprava: Najprej pripravimo paradižnik, da naredimo prostore. Olupimo jih, da nam pomagajo z blanširanjem v vreli vodi. Prerežemo jih na pol in odstranimo semena. Potem jih zmeljemo. Čebula je drobno sesekljana.
V ponvi z malo oljčnega olja popražimo sesekljano slanino in rezerviramo. V to isto olje dodamo čebulo in malo soli, da porjavi. Nato dodamo paradižnik in papriko ter pustimo, da se kuha približno 15 minut. Sezona in Preverimo, ali je paradižnik kislinski, da se rektificira s sladkorjem. Paradižniku dodajte slanino, nekaj minut dušite in mešajte s testeninami, ki so kuhane v slani vodi.
Slika: Lepljiv ...
Bodite prvi komentar