Käsespätzle, testenine s sirom

Danes se sprehodimo po Nemčiji, da se naučimo zelo značilnega recepta za testenine tudi v drugih srednjeevropskih državah. The spaetzle ali "vrabci", ki so narejeni iz moke in jajc, običajno jih postrežemo kot prilogo k mesu ali kot samostojno jed. Ta najnovejša različica, käsespätzle, je tista s sirom. Tako kot italijanske testenine tudi ti kosmiči testa lahko mešamo z drugimi drobno sesekljanimi sestavinami na primer špinača, svinjska jetra ali naribano jabolko (sladica apfelspätzle).

Priprava:

1. V večji posodi združimo moko s soljo, mlekom in jajci in vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo nekoliko lepljivo zmes z nekaj kepami. Prav tako ne sme biti zelo homogena. Testo pustimo počivati ​​približno 30 minut.

2. Čebulo narežemo na rezine in jih kuhamo v ponvi z olivnim oljem, dokler se ne poširajo.

3. Vzamemo velik lonec in damo veliko vode, da zavre z malo soli.

4. Da testo pade in ga skuhamo v značilni obliki šparglja, lahko uporabimo cedilo z grobimi luknjami, na primer za testenine. Cilj je spustiti majhne kroglice testa v vodo. V vreli vodi jih kuhamo na kratko, dokler ne plavajo (kot pri njokih).

5. Špagete precedimo in jih okopamo z maslom. Zmešamo tudi čebulo in na kocke narezan sir. Vse damo v pekač.

6. Kuhamo, dokler se ves sir ne stopi in imamo kremasto jed. Pri 10 stopinjah traja približno 200 minut.

Slika: Messinthekitchen