Torte Alcazar so nežne in puhaste

Priprava

1. Rumenjake ločimo od beljakov.

2. Po eni strani rumenjake z nekaj palicami montiramo s polovico sladkorja, dokler se volumen ne podvoji.

3. Posebej stepemo beljake v trd sneg s preostalim sladkorjem, ki ga bomo med stepanjem po malem dodajali.

4. Rumenjakom počasi dodajamo sneg iz beljakov, ki ga mešamo z leseno kuhalnico.

5. Na drugi strani pa zmešamo 2 moki in ju dodamo k beljakovi in ​​rumenjakovi masi, ki ju počasi presejemo s pomočjo drobnega cedila.

6. Paziti je treba, da se beljaki ne spustijo.

7. Pripravite pekač z mastnim papirjem, ga namažite z malo stopljenega masla in
   Testo razporedimo po papirju in mu damo obliko okroglih kolačkov, med katerimi pustimo ločilo.

8. Najbolje je, da testo namažemo s slaščičarsko vrečko.

9. Kolačke malo potresemo z sladkorjem in jih pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, dokler niso biskvitne, ne da bi preveč porjavele.

10. Ko se ohladijo, torte premažemo z malo tekoče glazure in pustimo, da se posušijo.