Tournedó, ki prihaja iz francoske gastronomije, je način rezanja govedine ali govejega rezanca. Turnedo je središče kosa mesa ima okroglo obliko in čisto, nežno teksturo. Ta telečji medaljon običajno se prodaja zavito v tanko plast bele slanine pritrjena z vrvjo, ki ji omogoča, da ohrani svojo popolno valjasto obliko. Hitro se kuha v ponvi ali rešetki na obeh straneh.

tournedós

Natisni recept

Čeprav vam ime Tournedós ne zveni znano, boste zaradi njegovega okusa želeli kuhati ob več priložnostih, saj je okusen

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: mesni recepti
Obroki: 4

Skupni čas:

Sestavine

4 telečji turnedi
400 ml mesne juhe
20 gr. mesnega koncentrata
100 ml rdeče vino
1-2 mladi čebuli ali 2-3 majhne francoske čebule
oljčno olje
Črni poper
groba sol

Priprava

Najprej pripravimo vinsko omako
Da bi to naredili, začnemo tako, da v ponvi z oljem prepražimo drobno sesekljano čebulo.
Ko so mehki in zlati, dodajte vino in zmanjšajte temperaturo
Ko je omaka zgoščena, dodajte mesni sok in dušite nekaj minut
Omako pretlačimo skozi cedilo ali po kitajsko in pridržimo.
Kose pečenega mesa na obeh straneh označimo z malo olja in nazadnje začinimo in dodamo črni poper
Meso postrežemo z omako.

opombe

Idealno za ta recept bi bilo, da najprej naredite meso in v samem soku začnete pripravljati omako. Slaba stvar je, da bi meso dolgo stalo v hrani in bi se izsušilo. Zato uporabljamo pakiran mesni sok. Gre za nekakšen gost sirup karamelne barve, ki se običajno prodaja na oddelku za pakirane juhe in mesne juhe in je shranjen v majhnih kozarcih.

Preko: Elcorteingles

Recetín

Tournedós, čisto in enostavno za jesti meso

tournedós

Sestavine

Priprava

opombe

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor