Če smo vajeni cvrtja, skrbeti moramo za dobro ohranitev olja, da ne izgubi preveč kakovosti, saj ga uporabljamo za cvrtje. Pomagali vam bomo z več triki.
Osnovni pojem je, da če olje začne kaditi, gori. To olje pridobi "pekoč" okus ki pronica v vso hrano, ki jo bomo v njej ocvrli. Poleg tega bodo lastnosti tekočega zlata precej poslabšane. Zavreči ga moramo, da ga vržemo v ustrezno posodo in postavimo novo.
Če želimo občasno cvreti, lahko tako, da olje dlje časa pustimo v cvrtju, naredimo nekaj, da se bolje ohrani. Moramo dodajte kocko sladkorja, da ne bo uhajala. To odvečno olje je treba shraniti v posodi s širokimi usti in preliti z žganjem, ki bo tvorilo plast, ki bo ohranila okus olja.
Tako da vam bo olje zdržalo bolj čist čas in brez pen, ko cvrete hrano, lahko dodate dve jajčne lupine. Obstaja še en trik babice, ki je vzeti nov in opran žebelj strojne opreme. Ali bo šlo?
Y tako da olje ne impregnira okusov različnih sestavin ocvrte hrane in na koncu poznajo izdelek, ki smo ga prej ocvrli, še posebej, če je šlo za ribe, poskusite dati olupljen krompir in ga odstraniti, ko je zlato rjave barve ali limonine lupine.
Slika: Oljčno olje