Aubergines "parmigiana"

Avo vedu vanofarira aubergine havagone kupfuura vachiedza yakanaka Italian "parmigiana". Ini ndaifunga iyi recipe yaive yakafanana neParma, asi kwete. "Parmigiana" haina kubva kuparmesan asi kubva ku "parmiciana", iyo inouya kureva bofu. Iyo aubergines yakarongedzwa mumatanho mazhinji semabhodhi emapofu kuti agadzire akapfuma Sicilian 'parmigiana'.

Zvisungo: 1.5 kg. yemaabergines, 1 diki hanyanisi, 1.4 l. yematomatisi akapwanyika, 2 clove egariki, 300 gr. yakatemwa yakanyunguduka chizi (mozzarella, provola ...), matsva ebasil mashizha, 150 gr. grated Parmesan chizi, mhandara mafuta omuorivhi, munyu

Kugadzirira: Tinotanga nekugadzirira muto wemadomasi nekuisa 4 mashupuni emafuta mupoto pamwe chete nehanyanisi yakatemwa negariki. Sunga kwemaminetsi mashoma uye wedzera tomato. Ngatiitei munyu zvishoma. Rega ibike pamusoro pekupisa zvishoma kusvikira sosi yasviba uye yopera kunze kwemvura. Panguva yekupedzisira tinowedzera basil nyowani. Kana zvichidikanwa, isu tinowedzera shuga shoma yekudzikisa acidity yemadomasi.

Ipo muto uchiri kubika, tinogona kugadzirira iyo aubergines. Isu tinogeza uye tinozvicheka zvakareba kuita 1 cm gobvu matete. Tinogona kusiya ganda. Isu tinozviisa mucolander hombe kuti tizvirongedze mumatanho uye isu tinowedzera kara munyu kwavari. Tinovarega vachizorora kweawa imwe. Nenzira iyi vanozodzinga chikamu chakanaka chemvura inovava.

Mushure menguva yekuzorora, tinosuka zvimedu zveaubergine uye tooma zvakanaka. Iye zvino tinozvipisa zvishoma mumafuta kusvikira vatora ruvara. Tinovasvina papepa.

Usati wabheka maabergines, tora chakuvhe kana dhishi hombe rekona uye uwaridze nemafuta. Isu tinoisa mutete mutete wemadomasi pazasi, uyezve imwe yemaabergines yakanyatsopararira uye yakabatana pamwe chete asi pasina kuvasimudzira, tinoisa imwe nyanya, pamusoro payo zvidimbu zvechizi ndokusasa ne grated chizi. Iye zvino dura repiri rine zvinhu zvakafanana uye zvakateedzana. Chinhu chega chinoshanduka chinzvimbo cheaubergines. Kana zvisati zvatariswa zvakatwasuka, semuenzaniso, ikozvino vanozviita vakatwasuka. Isu tinoramba tichiwedzera iyo parmigiana muzvikamu kusvikira tapedza nemaabergines. Iyo yekupedzisira dura inofanirwa kunge iri chete tomato uye grated Parmesan.

Isu tinoisa ndiro muchoto pamadhigirii mazana maviri kwemaminitsi makumi mana kusvikira parmigiana ichienderana uye chizi iri yegoridhe.

Image: heraldsun, madonnadelpiatto