Kungotarisa pikicha, mibvunzo yakawanda inouya mupfungwa. Izvi zvinodyiwa here? Chii chine madomasi kuita kuti dzipenye zvakajeka kudaro? Kana vachitaridzika setoyi? Zvakanaka, ngatibvise kusahadzika. Aya madomasi madiki madiki matatu aunoona aya basa remubiki weAndalusia Dani García, uyo anomhanyisa iyo yekudyira yeCalima kuhotera Gran Meliá Don Pepe muMarbella. Dani García, pakati pevamwe vabiki veSpanish, vanga vachiedza mumakore achangopfuura ne mamorekuru chikafu, iyo kicheni Kutaridzika minimalist asi nesainzi uye nemaoko zvinoshanda kubvira inoshandisa zvigadzirwa uye tekinoroji kusvika nguva pfupi yadarika yemaindasitiri kumutsiridza magadzirirwo, nzira dzekubika uye mharidzo dzechinyakare chikafu nemadhishi .
Taida kuunza imba yekubikira yemazuva ano Recetín zvake yakanakisa, yakajeka uye inonakidza kutaridzika. Kune rimwe divi, vana vanofarira kuyedza. Zviripachena kuti hatisi kuzotanga kugadzira madhishi aya pamba nekuti zvigadzirwa kana nzira dzekugadzirira hadzikwanisi kuwana imba, asi ndiani achatora kuravira kwevechidiki nevakuru kubva pakubhurawuza nekudzidza.
Kana isu tichikuudza iwe kuti Dani akagadzira sei madiki madomasi aya, iwe uchazvinzwisisa zvirinani. Asi hongu, iwo mutemo wekudya uyo unodaro "Zvese zviri mundiro zvinodyiwa". Chokwadi ndechekuti isu takave nemukana wekuona magadzirirwo ematomatisi aya uye nekuravira mumusangano umo Dani akabatana uye haugone kuwana pfungwa yekuti vanoputika sei mumuromo mako kana ukavaruma. Kusanganiswa kunonakidza kwema flavour uye machira, kunakidzwa kwenzwi.
Kudya uku kunodaidzwa chaizvo Iyo Tomato Orchard uye inoumbwa ne madomasi matatu ekunyepera emarudzi akasiyana siyana nekuzadza. Imwe yakazadzwa nepipirrana, dhishi reAndalusi rakagadzirwa nemiriwo yakakangwa nehove muvazigrette. Imwe, beet. Chetatu chakazadzwa nekirimu yegirini madomasi, bhinzi uye avocado.
Gungano remadomasi rakadai. Kutanga, kana iko kuzadza kwaitwa, kunovapa yakasviba inoenderana negelatin uye yakadzoserwa hupfu hwezai chena. Tevere, putira mabhora ekuzadza mufirimu yakajeka kuti uaumbike kuita madomasi madiki nemakwenzi avo madiki uye uapfuure nemo nitrogen yemvura kuti isa chando kunze kwetumadomasi nekukurumidza wozoaisa mufiriji.
Firimu rinozovhara madomasi aya rakagadzirwa naDani kubva madomasi zvinomera mvura, yemuriwo gelling mumiriri, uye ruby negoridhe hupfu. Dani anonyudza matomatisi mumusanganiswa uyu uyezve anoapfuudza kuburikidza neitrogen yemvura kugadzirisa iyo firimu uye kuchengetedza chimiro chayo. Ipapo madomasi anoiswa mukamuri iri 12º C kuitira kuti mukati mayo mupe kugadzirwa kwemousse.
Iri ibasa rakakura sei Dani akanamira. Asi nei matomato aya achifadza? Ngatitarisirei kuti vana vane mabikirwo akadai vanove vanofarira zvekubika uye gastronomy, inoshamisa nyika iyo pakupedzisira inoshumira kudya zvine hutano asi, wadii, kufara nekunakidzwa.
Via: Gastronomy neSainzi
Mufananidzo: Gran Meliá Colón, gogo
