Snickerdoodles de canela y miel

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 125 g de azúcar glas
  • 125 g de mantequilla
  • 25 g de miel,
  • 1 huevo,
  • 1 cdta. de 4 especias
  • 1 cdta. de canela molida
  • Azúcar blanco granulado mezclado con canela para rebozar.

Para personalizalas por San Valentín, a estas galletas puedes darles la forma que quieras, la de corazón incluida. Son en cualquier caso ricas galletas de miel y especias, donde predomina la canela (que puedes omitir si no te gusta y añadir raspadura de limón o naranja, vainilla…). Las cuatro especias son las de siempre, la mezcla mágica de jengibre, canela, clavo y nuez moscada. Puedes hacer más masa y dejarla congelada hasta un mes. Con descongelarla antes de trabajarla será suficiente.

Preparación:

Mezcla la mantequilla blandita con la miel en un cuanco amplio. Agregamos el azúcar glas y el huevo mezclando enérgicamente. Incorporamos la harina con las especias y amasamos. Cubrimos la masa con un paño limpio y refrigeramos durante un par de horas o metemos media hora en el congelador.

Cuando haya endurecido al frío, espolvoreamos una superficie lisa con un poco de harina y estiramos la masa con un rodillo. Con un cortapastas o la boca de un vaso, cortamos las galletas; los recortes los volvemos a juntar y a estirar y repetimos el procedimiento.

Rebozamos las galletas en azúcar blanco de grano grueso mezclado con canela y colocamos las galletas en la bandeja de horno sobre papel vegetal o sobre una lámina de silicona. Las horneamos durante 12-13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Imagen: bakedbyrachel

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