Farqiga u dhexeeya bur rootiga iyo bur caadi ah

Waxaa jira kuwa badan oo markaan soo dejino cunto karinta oo aan dhahno waxay leedahay bur bur, waad na weydiineysaa, waa nooc bur ah burka xoog? Kan caadiga ah miyuu shaqeeyaa? Sidee mid uga duwan yahay kan kale? Hagaag, waxaa la gaadhay waqtigii laga jawaabi lahaa su'aalahaaga iyo kuu sheegayaa faraqa u dhexeeya bur caadi ah ama dabacsan, iyo mid xoog badan, maxaa yeelay labaduba way kala duwan yihiin isticmaalkooduna sidoo kale wuu ka duwan yahay.

La bur bur waa bur in waxay leedahay gluten ka badan bur caadiga ah. la A burka caadiga waxaa loo yaqaan "bur dabacsan" tan iyo markii aanad haysan qaddarka 'gluten', waxay siisaa cajiinka isku dheelitirnaan la'aan. Daqiiqda dabacsan waxay u baahan tahay inay kacdo (naso cabirkeeda si ay u sii kororto inay labanlaabto), in yar laga dhigo Deeqo, pizza, kibis rooti ah, iwm maadaama khamiirku u baahan yahay inuu cuno glutenkan si uu u sii daayo gaaska iyo cajiinka si ay u bararaan.

Bur xoog leh dhibaatadaas kuma haysano, khamiirku isla markiiba wuu kici doonaa maadaama uusan u baahnayn inuu sii daayo gaaskaas.

Markaad u kacdo inaad soo iibsato bur, burka xoog ee aad ka heli doonto waxaa loo yaqaan "xoog bur" oo ku jira baakadeyntiisa.

Marka xusuusnow:

Haddii aad doonaysid inaad wax uun sameysid sheyga macmacaanka, wuxuu isticmaalaa "bur xoog leh" Waad ku mahadsan tahay xaqiiqda ah in lagu sameeyay qamadiga durumka iyo maadada 'gluten' ka badan, waxay leedahay awood ballaaran oo ay ku liqdo cabitaanka iyo iska caabbinta fiditaanka cajiinka. Way ku habboon tahay isticmaalka suxuunta u baahan qaddar badan oo sonkor ah, dufan ama dufan leh.

Haddii aad u diyaar garoobeyso a baasto qallalan ama cajiin aan si adag ugu baahanayn khamiir, Isticmaal bur caadi ah ama sidoo kale loo yaqaan "Bur dabacsan".

Cunnooyinka qaarkood waxaa lagugula talinayaa inaad isku qasto bur kaladuwan si aad uhesho cajiin badan oo isbuunyo ah. Laakiin wax waliba waa xulashadaada.

Burka cajiin

Nooc kale oo bur ah oo aan haysanno ayaa loo yaqaan, burka cajiin. Sida magaceedaba ka muuqata, waxay nooga tagi doontaa qaar ka mid ah macmacaanka ugu macaan iyo dabcan, fluffier.

Maxay yihiin astaamaha lagu yaqaan burka cajiinka?

Hagaag, waxaan horey u soo sheegnay mid. Thanks iyada, macmacaanka, nooc keega ayaa noqon doona mid aad u fluffier ah. Laakiin sidoo kale waa inay ka sii fiicnaan doonaan oo xitaa waxay la muuqan doonaan mug badan. Intaa waxaa dheer, burku laftiisu aad buu ufiican yahay, waana sababta tan sidoo kale loogu yeero dabacsan ama daciif ah. Waa inaad ogaataa in bur burka uu leeyahay saamiga hoose ee gluten. Waxay ku yar tahay borotiinka, maadaama ay leedahay qiyaastii 8%.

Caadi ahaan waa la caddeeyay, sidaa awgeed waxay leedahay midab ka fudud qoryaha kale. Xusuusnow haddii aad isticmaali doontid, waxaa fiican inaad kala shaandhayso dhowr jeer, maadaama sidan oo kale burooyinka aysan soo muuqan doonin. Dad badan ayaan rabin inay iibsadaan xirmo bur ah, maxaa yeelay waxay u maleynayaan inaysan aad u isticmaali doonin. Hagaag, waxaad markasta dooran kartaa Maizena caanka ah. Shaki la'aan, tani waxay bedel fiican u noqon doontaa midda keega. Keegga waxaa u dheer, waxaad sameyn kartaa buskudyo iyo keegag kala duwan.

Sida loo sameeyo bur rootiga

Bur burka, sidaan ku sharaxnay, waa bur leh borotiin heerkiisu sareeyo. Lama cadeynin sababtaas awgeed, waxay leedahay borotiin qamadi ka badan. Burkaan wuxuu kufiican yahay sameynta rooti ama rooti macaan iyo waliba burcado.

Haddii aad rabto inaad ku sameyso bur aad ku sameysato gurigaaga, waa wax aad u fudud. Sidan oo kale, waad iska ilaalinaysaa inaad iibsato nooc kasta oo bur ah. Sidee loo sameeyaa bur bur?

Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:

• Daqiiqda caadiga ah ee isticmaalka oo dhan
• Qamadi
• Gacanta ku dhuuq
• Sieve

Diyaarinta:

Waxaad sheegi doontaa inta aad u baahan tahay si aad u sameysid cuntadaada. Laakiin waa inaad taas ku ogaataa adigoo galaas kasta oo bur ah, waxaad ku dari doontaa qaaddo qamadi ah. Waxaad qaadan doontaa qadarka daqiiqda caadiga ah ee karintadu tilmaamayso waxaadna ku shubi doontaa baaquli. Iyaga, waxaad ku dari doontaa qadarka gluten ee aan soo sheegnay. Qalab gacmeedka waxaad si fiican ugu qasan doontaa. Hadda waxaad u kala shaandheyn doontaa dhowr jeer. Sida ugu fudud ee taas !. Hadda waxaad u diyaarin kartaa cuntada sida rootiga buraashka ah ee aad ugu jeceshahay. 

Hore u soco oo samee rootiyadaan walnut ee macaan ee laga sameeyay bur xoog leh:

Bur dhan oo xoog ah

Si aan u sameyn karno dhammaan noocyada cuntooyinka, kuwa ugu caafimaadka badan, waa inaan ogaanno badeecooyinka kala duwan. Marka, burka xoog oo sarreen ah waa mid kale oo muhiim ah. Sidii aan horey u soo sheegnayba, waxay kufiicnaan doontaa samaynta rootiga iyo burjiyada, laakiin dhan. In kasta oo ay ka timid sarreen, haddana waa in la sheegaa in burkan uu ka yimid sarreen dhulka lagu farsameeyo waana sababtaas midda keenta in jeermiskeeda iyo xuubkaba labadoodaba la ilaaliyo. Si la mid ah, waxaa la dhihi karaa waa mid ka mid ah burka ugu nafaqada badan. Laakiin sidoo kale waa in dhadhanka sidoo kale uu noqon doono mid ka mid ah astaamaha ugu muhiimsan. Waa in la sheegaa inay ka yara adag tahay in dukaamada laga helo. Marka waa inaad miciinsataa meelo kale sida internetka, maadaama ay jiraan degello dhowr ah oo laga heli karo internetka. Dabcan, haddii aadan rabin inaad wax badan raadiso oo aad u baahan tahay inaad sameysid rootiga qamadiga oo dhan, waxaad had iyo jeer ku dari kartaa qayb ka mid ah burka xoog caadiga ah iyo qayb kale sida galley.

Waa noocyo bur ah bur dabacsan?

Dhamaan kuwa wali isweydiinaya waa maxay bur dabacsan, jawaabta waan haynaa. Burka dabacsan waa waxa aan u adeegsano dubista. Aynu nidhaahno waxa ugu wada badan, in kasta oo loo yaqaan daciif ama daciif. Waa kan ugufiican ee lagu daro dhammaan macmacaannadaas oo aad uga jilicsan roodhida. Waxaan ka hadlaynaa keega, moofo, ama keega, tusaale ahaan. Waxay leeyihiin heerar aad u hooseeya oo ah borotiinka 'gluten'. Marka waxaa lagu dari karaa waxa loogu yeero kiimikada kiimikada. Daqiiqda dabacsan ayaa la daweeyay si ay ugu adkeysan karto dhammaan sonkorta ay sida caadiga ah ku jirto cuntada. Intaas waxaa sii dheer, waxaad kaloo u isticmaali kartaa bur noocaan ah inaad ku adkaato suugada ama aad ku daboosho cuntada. Isticmaalkeedu aad buu u badan yahay waana sababta aad uga heli karto mid kasta oo ka mid ah suuqyada waaweyn ee deegaankaaga.

Waxaan rajeynaynaa inaan xallino shakigaaga!