(18 codadka)
Dajinta ...
Waxaan bilownay xilli khudaar ah mana jirin wax ka fiican sidii aan ugu bilaabi lahayn macaankan khudaar khudaar o kooka d'aubercocs caadiga ah ee Menorca.
Waxaa badanaa lagu sameeyaa abrikot cusub marka ay tahay xilli, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa qasacad ama xitaa loo isticmaali karaa fersken ee sharoobada, taas oo ay dhacdo in aysan muhiim noqon doonin in lagu karkariyo sonkorta.
Cufka isku midka ah ee kookaha sidoo kale waad ku ridi kartaa Sobraasadaha, keligaa ama lagu daro khudaar. Farqiga cusbada macaan waa wax aan jeclahay oo si fiican ugu habboon kookahan.
Sida oo dhan cuntada caadiga ah, Guri kasta wuxuu leeyahay cabbiraadiisa, kala duwanaanshihiisa iyo tabaha, dhammaantood waa isku mid macaan.
Khudaar khudaar
Coca-da caadiga ah ee loo yaqaan 'Menorcan coca', oo ku habboon cuntada fudud ama quraacda.
- Barbara Gonzalo
- Qolka jikada: isbaanish
- Nooca cuntada: cunto fudud, tiro badan
- Adeegyada: 8
- Waqtiga diyaarinta:
- Waqtiga karinta:
- Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 1/2 kg khudaar
- 200 gr. sonkor ah
- 600 gr. bur (ka sii fiican haddii ay tahay xoog laakiin waxay noqon kartaa wax caadi ah)
- 100 gr. subag
- 2 ukun la garaacay
- 1 baradho dhexdhexaad ah
- 25 gr. khamiirka dubista cusub ama 8 gr. khamiirka dubista khamiirka
- 2 miisaan biyo ah
- sonkorta
Diyaarinta
Maydh abrikot, kala badh jar, adoo ka saaraya godka dhinacna dhig baaquli.
Ku dabool khudaar 100 garaam oo sonkor ah oo ka tag si aad u karisid. Keyd
Baradhada ku kari digsi biyo ilaa ay jilicsan tahay. Kaydso dareeraha wax lagu karsado.
Ku rid burka baaquli qaabka volcano oo ku shub khamiirka bartamaha, qaso. Haddii aad isticmaasho khamiir cusub, ku milmi baradho biyo yar oo diirran oo ku dar burka xarunta, ku dabool isla bur oo daa ilaa 15 daqiiqo. Keyd
Baradhadu markey diiran tahay, diirka ka qaad oo fargeeto ku caawi.
Isku qas 100 garaam oo sonkor ah oo aan ka tagnay iyo ukunta la garaacay ilaa aan ka helno isku dar isku mid ah.
Ku dar isku dar ah burka khamiirka aan keydinay. Caloosha
Intaad cajiinaysid, xoogaa subagga ku dar subagga. Cajiintu aad ayey u dheggan tahay, haddii loo baahdo, ku faafi gacmahaaga saliid yar.
Waa inuu noqdaa cajiinka jilicsan, markaa haddii aan aragno inay adag tahay waxaan ku dari karnaa wax yar oo ka mid ah biyaha karinta baradhada.
Si aad u sameysid kooka weyn, ku faafi saxanka dubista ama caaryada (30 × 40 qiyaastii) sabdo ama subag kuna rid cajiinka adoo ku farayaya farahaaga dhumucdiisuna tahay 2-3 cm. Haddii aan dooneyno cocas shaqsiyeed, u kala qeybi cajiinka qaybo, samee kubado oo ku dheji saxaarad wax lagu dubo oo ay ku dhagan tahay warqad dufan leh, sidoo kale ku laalaadi adiga oo gacmahaaga caawinaya.
Ku dabool cajiinka maro nadiif ah oo u daa inay naso ilaa ay si ficil ahaan ah u labanlaabmay mugga (qiyaastii 1 saac).
Waqtigaas ka dib, u qaybi khudaar cajiinka, adoo riixaya si ay si fiican ugu dhex galaan cajiinka. Waad isku dari kartaa iyaga gabal sobrasada ama waxaad ka sameyn kartaa keeg walxaha kasta.
Ku waraabi cocas-ka dareeraha ay khudaar sii deysay.
Ku rid foornada la kululeeyey ilaa 180ºC illaa 20-25 daqiiqo illaa aan ka aragno inay yihiin bunni dahab ah oo cajiinka la dhammeeyey. (ku hubi adigoo ku riixaya burushka ilkaha).
Markaad qabowdo, dusha sare kula saydhaa sonkorta sonkorta leh.
