Solomillo de cerdo con manzana, ¡delicioso!

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Unas hojas de tomillo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 manzanas, sin corazón y en rodajas
  • 2 cebollas en rodajas
  • 1 taza de caldo de pollo

¿Cómo sueles preparar los solomillos de cerdo? ¿Los sirves siempre con patatas o con verduras? Hoy tenemos una receta diferente, donde serviremos y acompañaremos unos deliciosos y jugosos solomillos de cerdo con manzana. Quedan riquísimos, ya que la manzana carameliza y le da un sabor agridulce de lo más novedoso y especial.

Preparación

Antes de meterlos en el horno para asarlos, es mejor que los sellemos, y para ello vamos a poner una sartén al fuego y hasta que no esté bien caliente no pondremos los solomillos. Antes de ponerlos en la sartén los frotaremos con un poco de aceite y de sal. Doramos los solomillos por todos los lados hasta que queden bien sellados. Este simple gesto, les dará color, sabor y además mantendrá los jugos en el interior del lomo.

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados, pintamos los solomillos por todos los lados con la mostaza y les espolvoreamos por encima el tomillo y la pimienta negra. Asamos los solomillos durante unos 15 minutos sobre una bandeja de hornear forrada en papel de aluminio para que quede bien jugoso por dentro.

Mientras nuestros solomillos se asan, preparamos la guarnición de manzana. Para ello, utilizaremos la misma sartén donde hemos dorado los solomillos. La pondremos al fuego con una cucharada más de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, le agregamos las manzanas y las cebollas. Cocinamos todo hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, le añadimos a las manzanas y a las cebollas un poco de tomillo, el caldo de pollo, y removemos.

Sacamos los solomillos del horno y los colocamos en la sartén para que se mezclen los sabores y los dejamos a fuego bajo durante 2 minutos más.

Sírvelos bien calentito y verás cómo este solomillo está delicioso.

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