Solomillo de cerdo en salsa de mostaza y cava

Vamos con una receta de Navidad económica, sencilla y, sobre todo cómoda. Nos referimos a que podemos dejar la carne cocinada con antelación, conservada en su salsa, para calentarla justo antes de servirla. Una vez en la mesa, con este solomillo en salsa nos ahorramos el tener que trinchar una pieza de carne. Sólo nos queda disfrutar del sabor perfumado y agridulce de la cremosa salsa de mostaza, cava y miel.

Preparación

1. Cortamos los solomillos en medallones no muy gruesos. Elegimos una sartén amplia y cubrimos su fondo con aceite. Vertemos los dientes de ajo machacados y distribuimos la carne. Si no cabe toda, la cocinaremos en dos veces. Doramos los medallones de solomillo por un lado, les damos la vuelta, los salpimentamos, y esperamos que tomen color por ese lado, siempre a fuego medio-alto.
2. Retiramos la carne y los ajos. En ese mismo recipiente vertemos el cava, la mostaza y la miel y dejamos reducir la salsa. Una vez haya espesado, devolvemos el solomillo a la sartén y agregamos la nata. Dejamos cocinar el conjunto un par de minutos.