Ni siquiera teniendo el caldo de pescado previamente preparado tardaríamos quince minutos en preparar esta sopa. Lo de «cuarto de hora» alude al tiempo necesario para hervir el arroz, saltándose a la torera la preparación del sofrito y la cocción del pescado y el marisco. De todas formas, la sopa es mucho más deliciosa y completa que complicada.

Sopa al «cuarto de hora», con mariscos y arroz

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Ni siquiera teniendo el caldo de pescado previamente preparado tardaríamos quince minutos en preparar esta sopa. Si no tienes tiempo, esta es tu receta.

Sopa al «cuarto de hora», con mariscos y arroz

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas

Tiempo total:

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado o marisco
100 gr. de jamón serrano
1 puerro
300 gr. de tomates rojos naturales rallados
100 gr. de gambas
200 gr. de almejas
200 gr. de pescado blanco limpio
50 gr. de arroz
perejil fresco
azafrán en hebras
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación

Cortamos el puerro en juliana muy fina. Lo rehogamos en una cacerola con un fondo de aceite hasta que esté tierno. Entonces, incorporamos el jamón y agregamos un poco de pimienta. Dejamos que el sofrito se dore un poco.
Cortamos el pescado en daditos y lo agregamos al rehogado junto con las gambas peladas y las almejas. Salpimentamos de nuevo muy ligeramente. Salteamos los pescados unos minutos y después agregamos el tomate rallado y el azafrán. Dejamos que las almejas se abran t el tomate se quede concentrado y rojo. Agregamos perejil fresco picado.
Volvamos la mitad del caldo en caliente en la cacerola y dejamos la sopa a fuego mínimo.
Cocemos aparte el arroz en la otra mitad del caldo hirviendo durante 12-15 minutos o hasta que esté en su punto.
Justo antes de servir la sopa, agregamos el arroz en la olla y servimos.

¿Cómo preparar el caldo de pescado?: He aquí nuestra receta para que tu fumet salga perfecto.

Imagen: Crecerfeliz

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Sopa al «cuarto de hora», con mariscos y arroz