Sopa al “cuarto de hora”, con mariscos y arroz

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pescado o marisco
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 puerro
  • 300 gr. de tomates rojos naturales rallados
  • 100 gr. de gambas
  • 200 gr. de almejas
  • 200 gr. de pescado blanco limpio
  • 50 gr. de arroz
  • perejil fresco
  • azafrán en hebras
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Ni siquiera teniendo el caldo de pescado previamente preparado tardaríamos quince minutos en preparar esta sopa. Lo de “cuarto de hora” alude al tiempo necesario para hervir el arroz, saltándose a la torera la preparación del sofrito y la cocción del pescado y el marisco. De todas formas, la sopa es mucho más deliciosa y completa que complicada.

Preparación:

1. Cortamos el puerro en juliana muy fina. Lo rehogamos en una cacerola con un fondo de aceite hasta que esté tierno. Entonces, incorporamos el jamón y agregamos un poco de pimienta. Dejamos que el sofrito se dore un poco.

2. Cortamos el pescado en daditos y lo agregamos al rehogado junto con las gambas peladas y las almejas. Salpimentamos de nuevo muy ligeramente. Salteamos los pescados unos minutos y después agregamos el tomate rallado y el azafrán. Dejamos que las almejas se abran t el tomate se quede concentrado y rojo. Agregamos perejil fresco picado.

3. Volvamos la mitad del caldo en caliente en la cacerola y dejamos la sopa a fuego mínimo.

4. Cocemos aparte el arroz en la otra mitad del caldo hirviendo durante 12-15 minutos o hasta que esté en su punto.

5. Justo antes de servir la sopa, agregamos el arroz en la olla y servimos.

¿Cómo preparar el caldo de pescado?: He aquí nuestra receta para que tu fumet salga perfecto.

Imagen: Crecerfeliz

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