Sopa de arroz con verduras y gambas
Ingredientes
- Para 2 personas
- 100 gr de arroz
- 30 gambas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Un plato de cuchara nutritivo y muy calentito para los días que se aproximan de frío. Así es esta sopa de arroz con verduras y gambas. ¡Ah! ¡Y es facilísima!
Preparación
Primero haremos el fumet. para ello, ponemos agua a calentar en una cazuela y añadimos la parte verde de los puerros. Pelamos las gambas y las dejamos reservadas. Agregamos las cabezas y las cáscaras a la cazuela y sazonamos.
Dejamos que todo se cueza durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la espuma, colamos y dejamos reservado el fumet.
Picamos los puerros y las zanahorias ya peladas junto al calabacín. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos.
Añadimos el arroz y lo rehogamos. Vertemos el fumet y probamos de sal. Cocemos todo durante 20 minutos más-
Picamos los dientes de ajo muy finos y salpimentamos las gambas. Rehogamos todo en una sartén con un chorrito de aceite. Lo agregamos a la sopa y lo servimos todo bien calentito.
Sin duda una receta de las de toda la vida y bien saludable.
