Sopa de arroz con verduras y gambas

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 100 gr de arroz
  • 30 gambas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Un plato de cuchara nutritivo y muy calentito para los días que se aproximan de frío. Así es esta sopa de arroz con verduras y gambas. ¡Ah! ¡Y es facilísima!

Preparación

Primero haremos el fumet. para ello, ponemos agua a calentar en una cazuela y añadimos la parte verde de los puerros. Pelamos las gambas y las dejamos reservadas. Agregamos las cabezas y las cáscaras a la cazuela y sazonamos.

Dejamos que todo se cueza durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la espuma, colamos y dejamos reservado el fumet.

Picamos los puerros y las zanahorias ya peladas junto al calabacín. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos.

Añadimos el arroz y lo rehogamos. Vertemos el fumet y probamos de sal. Cocemos todo durante 20 minutos más-

Picamos los dientes de ajo muy finos y salpimentamos las gambas. Rehogamos todo en una sartén con un chorrito de aceite. Lo agregamos a la sopa y lo servimos todo bien calentito.

Sin duda una receta de las de toda la vida y bien saludable.

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