Sopa de arroz con verduras y gambas

Preparación

1. Primero haremos el fumet. para ello, ponemos agua a calentar en una cazuela y añadimos la parte verde de los puerros. Pelamos las gambas y las dejamos reservadas. Agregamos las cabezas y las cáscaras a la cazuela y sazonamos.

2. Dejamos que todo se cueza durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la espuma, colamos y dejamos reservado el fumet.

3. Picamos los puerros y las zanahorias ya peladas junto al calabacín. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos.

4. Añadimos el arroz y lo rehogamos. Vertemos el fumet y probamos de sal. Cocemos todo durante 20 minutos más-

5. Picamos los dientes de ajo muy finos y salpimentamos las gambas. Rehogamos todo en una sartén con un chorrito de aceite. Lo agregamos a la sopa y lo servimos todo bien calentito.