Sopa de albóndigas y verduras

Ingredientes

  • – Para las albóndigas:
  • 400 g. de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • perejil picado
  • 1 cucharada de aceite
  • pan rallado
  • pimienta
  • sal
  • – Para la sopa:
  • 2 l. de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • brócoli
  • zanahorias
  • tomates
  • calabacines
  • pimiento rojo
  • … (otras verduras)
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Con esta ola de frío nos apetece más que nunca tomar platos calientes. Vamos con una sopa de la abuela reconstituyente, con verduritas en juliana y carne de pollo en forma de albóndigas. Completa, ¿verdad?

Preparación:

1. Antes de nada, preparamos las albóndigas. Para ello, mezclamos en un bol amplio la carne con la sal, la pimienta y el perejil fresco muy picadito.

2. A continuación, picamos muy muy bien la cebolla y la rehogamos un poco con aceite para que se poche. Entonces, la incorporamos a la masa junto con los huevos enteros. Si lo vemos necesario, añadimos un poco de pan rallado a la masa para que las albóndigas nos queden más consistentes.

3. Comenzamos con la sopa. Primeramente cortaremos la cebolla, el pimiento y la zanhoria, ya que son las verduras que más tardan en cocinarse. En una cacerola amplia, echamos un buen fondo de aceite y rehogamos estas verduras. Cuando se pochen, echamos el tomate triturado y continuamos haciendo el sofrito hasta que esté rojo y concentrado.

4. Es el momento de incorporar a la cacerola la patata troceada y el resto de hortalizas. Rehogamos un poco el conjunto.

5. Por último, echamos a la olla el caldo hirviendo y seguidamente ponemos las albóndigas. Salamos al gusto y dejamos cocinar la sopa unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.

Imagen: Lolaelise

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