Sopa de calabaza en la propia calabaza, con pipas de calabaza, valga la redundancia

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 cdta. de nuez moscada
  • 50 g de pipas de calabaza
  • 172 litro de agua
  • 1 puñado de espinacas frescas cortadas en juliana
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de nata para decorar (opcional)
  • Unos taquitos de jamón serrano o mojama para decorar (opcional)

Sopa de calabaza en la misma calabaza ¿no es genial? Esta receta, aparte de sanísima, es muy vistosa. Un chute de vitaminas y fibra y sabor, cómo no. Vale para esta y para cualquier sopa de verduras: si rehogamos los ingredientes, potenciarmos el sabor mil veces. Las pipas de calabaza, además, le dan un toque crujiente. Si quieres añadir proteínas, puedes incorporar unos taquitos de jamón o virutas de mojama ¿o se te ocurre otra cosa? Añade un chorrito de nata para decorar si te apetece.

Preparación:

Corta un círculo en la parte superior de la calabaza a modo de sombrero (donde está el rabito). Vacía la calabaza sin romper la cáscara. Desecha las pepitas (vamos usar las pipas comercializadas ya peladas y listas para consumir). Trocea la carne en dados y reserva.

Pela las patatas y córtalas en dados. Haz lo mismo con el calabacín, pero déjale la piel. Por otro lado, corta la cebolla en juliana. En una olla, ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos un poco la cebolla. Añade el el resto de verduras y rehoga unos cinco minutos a fuego medio, removiendo con asiduidad. Añade la nuez moscada, dos vueltas de pimienta negra recién molida y sal al gusto. Cubre con agua y deja cocer 20 minutos o hasta que todo esté tierno.

Tritura la verdura junto con el caldo (si la quieres más fina puedes pasarla por un chino). Prueba la sazón y rectifica. Vierte sobre la calabaza vacía. Tuesta las pipas de calabaza ligeramente en una sartén sin aceite durante 1 minuto (ojo que no se quemen). Añade a la sopa junto con las espinacas picaditas, y sirve bien caliente (con jamón/mojama si te apetece).

Imagen: sunset

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